經典的長崎蛋糕...無添加無木箱的家庭簡易版本，以下量適合做一個20cm邊長的正方形模具。




食材


蛋黃 4個

蜂蜜 2大勺

味淋 15ml

玉米油 2大勺

牛奶 50ml

蛋清 4個

細砂糖 50g

高粉 120g



- 步驟 setp -


1、蛋黃加入蜂蜜，混合均勻。


2、加入玉米油，乳化均勻。

3、加入牛奶混合均勻。

4、加入味淋（一種日本甜酒），沒有的話可以替換為米酒，另外味淋是淡棕色，可以加一些紅糖。

5、準備下蛋清，放入冰箱冷凍十分鐘，周圍會凍一圈這樣適合打發。

6、分三次加入細砂糖打發至乾性發泡。

7、分三次與蛋黃糊混合。

8、這裡一定要注意打發的到位很重要，我有一點打過了呢，與蛋黃糊混合的時候明顯有些結塊。

9、第二次混合

10、然後我們倒回打蛋盆。

11、翻拌均勻。

12、最後篩入高粉，高粉的話主要是為了不回縮。

13、翻拌均勻。

14、麵糊很濃厚...模具下面要墊油紙，將麵糊倒入模具中。用牙籤畫z字去掉大氣泡。

15、用刮刀刮平。再震一下震出大氣泡。

16、入預熱好的烤箱150度烘烤50分鐘。

17、蛋糕會有點膨脹，這基本是最高點。

18、出爐後倒扣，這樣表面就會很平整了。切成正方形，可以看到切面有些大氣泡，組織不夠細膩。味道不錯有蜂蜜的香氣，蛋糕本身也很柔軟。

Tips：

1、沒有味淋可以選擇朗姆酒

2、每家的烤箱都有自己的脾氣，要按自家的烤箱情況調整。