►姜幾乎是家家戶戶必備的調味聖品，包餃子要放姜，炒菜要放姜，感冒了喝姜水、但是有多少人又真正了解姜呢？
今天給大家說一說姜，順便附贈幾個食譜，不用謝~
姜是一種根莖植物，有芳香及辛辣味，是常用烹飪輔料。
生薑含有姜油酮、姜酚等生理活性物質，還含有蛋白質、多糖、維生素和多種微量元素，集營養、調味、保健於一身，自古被醫學家視為葯食同源的保健品。
-姜之功效-
姜具有祛寒、祛濕、暖胃、加速血液循環等多種保健功能，其莖、葉、根莖都可以提取芳香油，用於食品、飲料及化妝品香料中。
有句話說的好：「早上三片姜，賽過喝參湯」，那這個「賽人蔘」都有哪些好處呢？
1.姜味辛性溫，含有姜辣素等活性成分，可健脾溫胃；
2.發散風寒、化痰止咳；
3.溫中止嘔、解毒；
4.加快人體新陳代謝、通經絡，刺激胃液分泌，興奮腸胃，促進消化；
5.姜具有抗菌作用，能殺滅口腔致病菌和腸道致病菌，用生薑水含漱治療口臭和牙周炎；
6.加速血液循環，女性吃薑還能抗衰老、減少膽結石的發生。
-姜之妙用-
►改善睡眠
將15克左右的生薑切碎，用紗布包裹置於枕邊，聞其芳香氣味，便可安然入睡。連續使用10天至1個月後，睡眠就會明顯改善。
►驅寒
用薑片煲水，洗頭洗澡，甚至洗臉洗手，可以防風濕和偏頭痛。
►緩解風寒骨疼、關節疼
生薑和蔥白適量，搗爛後用微波爐加熱，用布包好熨敷患處，一日數次；或者用生薑數片放於患處，用艾條隔姜灸。
►去痱子
夏天容易長痱子，用生薑切片外擦，痱子很快就會退去，大人孩子都可用。
你吃對了嗎？
關於姜，我們最常聽到的兩句話，是「冬吃蘿蔔夏吃薑」和「早上吃薑，勝過吃參湯；晚上吃薑，等於吃砒霜」。
-夏天吃薑的原因-
►開胃健脾，促進食慾
在炎熱的夏天，因為人體唾液、胃液分泌減少，會影響食慾，如果飯前吃幾片生薑，可刺激唾液、胃液和消化液分泌，增加胃腸蠕動，增進食慾。
►防暑、降溫、提神
在炎熱的時候，適當吃點姜可以排汗降溫，提神醒腦。尤其是有暑熱，頭昏、心悸、胸悶噁心時，適當喝點薑湯大有裨益。中國傳統的防暑中成藥——人丹就含有生薑成分，其作用也是健胃、提神、醒腦。
►殺菌解毒
在炎熱的夏季，食品容易受到細菌污染，而且生長繁殖會比其他季節更快，需要格外小心急性胃腸炎，適量吃些生薑就能很好地防治胃腸炎啦。
►防暈車，止噁心嘔吐
生薑乾粉對頭痛、眩暈、噁心、嘔吐等癥狀有效率達90%，且藥效可持續4小時以上。民間有吃生薑和內關穴貼生薑片來預防暈車、暈船的習俗，因此生薑也有「嘔家聖葯」之譽。
-晚上吃薑等於砒霜？-
古人還云：「早上吃薑，勝過吃參湯；晚上吃薑，等於吃砒霜」。
生薑的辛溫發散作用會影響人們夜間的正常休息，晚上進食辛溫的生薑容易產生內熱，日久出現「上火」的癥狀，對睡眠不利。
其實說像「砒霜」有些誇張了，晚上吃少量的姜，並不會對身體帶來危害。
-你們最好少吃薑-
►陰虛體質的人
陰虛就是燥熱體質，表現為手腳心發熱，手心有汗愛喝水，經常口乾、眼乾、鼻干、皮膚乾燥、心煩易怒、睡眠不好，姜性辛溫，陰虛的人吃薑會加重陰虛的癥狀。
►內熱較重者
如患有肺熱燥咳，胃熱嘔吐、口臭，痔瘡出血，痛瘡潰爛等疾病的人不宜食用生薑。
►肝炎病人
忌吃薑，因為常吃薑會引起肝火旺。
一顆姜的花樣吃法
一般來說，姜的標配是大棗、紅糖，上午喝一杯姜棗水，有很好的驅寒暖身的作用。但其實，姜還有很多很多種吃法。
-1-
腌生薑
昨天我們發了3款泡菜的食譜，
其中一個就是腌生薑，
童鞋們肯定都學會了對不對！！
還沒學會的，
請戳下圖查看食譜?
-2-
檸檬薑茶
生薑……1塊
檸檬……1片
肉桂棒……1根
（沒有可省略）
楓糖漿或冰糖……適量
1.生薑洗凈去皮，切成12-15片，加入檸檬片、肉桂棒和適量水，煮沸；
2.煮沸後蓋上蓋子，燜煮15分鐘；
3.最後依據個人口味加入楓糖漿或冰糖調味。
-3-
薑餅
（大約可以做16塊薑餅，取決於你的模具大小）
芥花油（或其他植物油）……1/3杯
糖……3/4杯
糖蜜（molasses）……1/4杯
豆奶……1/4杯
全麥低筋麵粉或普通中筋麵粉……2杯
（也可以兩種麵粉混合）
蘇打粉……1/2茶匙
泡打粉……1/2茶匙
鹽……1/2茶匙
1/2 茶匙肉豆蔻粉
丁香粉……1/2茶匙
肉桂粉……1/2茶匙
姜粉……1.5茶匙
1.在一個大碗里混合油和糖，攪拌3分鐘。加入糖蜜和豆奶。糖蜜和豆奶與油不融合，不過沒有關係；
2.篩入所有的乾材料，中途攪拌一下。當所有乾材料都加入後，混合至形成一個硬麵糰。將麵糰壓扁，然後蒙上保鮮膜放置冰箱冷卻1小時（如果是提前準備的話，可以冷藏最長3天）。如果冷藏時間超過1小時，需要放置10分鐘來回溫再進行下一步；
3.將烤箱預熱到176攝氏度，將鋪了油紙或者抹了薄油的烤盤準備好；
在撒了一層麵粉的乾淨檯面上用擀麵棍將麵糰擀成大概7-8毫米的厚度，然後用模具壓出小人的形狀，然後用刮刀輕輕地放在烤盤上。如果你要用薑餅來點綴聖誕樹的話，可以在小人的頭上打一個孔；
4.最後，烤8分鐘。等餅乾徹底冷卻後，用糖霜畫出小人的眼睛、嘴巴和衣服。
1.最簡單的糖霜做法是將2杯糖粉、1湯勺融化的素黃油、1-2湯勺豆奶或杏仁奶，只要保證糖霜比較厚重，不會過稀即可。放入一個結實的小保鮮袋裡，在保鮮袋底部的一角剪一個很小的口，就可以裝飾你的將餅小人啦~
2.在淘寶搜索「薑餅模具」就可以買到各種聖誕餅乾模具，價格在幾元錢至數十元不等。沒有模具也可以直接做成普通的圓餅乾；
3.放入密封盒裡可以保存一周左右，放到冰箱裡可以保存更久；
4.如果你沒有糖蜜，可以用黑糖（或紅糖）加液體（豆奶或水來代替）；1杯糖蜜=3/4杯黑糖+1/4杯液體；
5.單位換算：1杯=240ml、1茶匙=5ml、1湯匙=15ml。
冬吃蘿蔔夏吃薑
趕在秋天到來前
多吃點姜哦~
