每回吃飯沒有胃口的時候就想起小時候奶奶做的醃辣椒。那時家裡困難零食少,每回嘴饞就去偷奶奶醃的辣椒當零食吃,酸酸甜甜的帶點微辣,吃完一隻就想吃第二隻,根本停不下來。今天小編就分享一下這個醃辣椒做法,要過年了大魚大肉吃油膩了就用這個壓一壓非常好使。

需要準備的食材有:20個長線椒,15克蔥,15克鮮薑,4個八角,200毫升醬油,30粒花椒,20克白糖,1大勺陳醋,適量的油,醃多醃少就自己去算下比例。第一步:將辣椒洗乾淨,再涼乾表面的水分,之後剪去辣椒蒂再豎向剪開,怕辣的可以將內面的辣椒粒去掉;

第二步:將適量的油放入鍋中燒至五成熱後,倒入辣椒,炸至表面起泡,起鍋濾乾油裝盤;

第三步:做醃汁,在鍋中放入準備好的白糖、醬油、花椒、八角煮沸,最後加入陳醋熄火;

老壇醃辣椒

第四步:把做好的辣椒泡在醃汁中,1小時後便可以食用了。小夥伴們get到了嗎,不想自己動手的小編給準備好了哦,去看看吧!

辣椒原產於南美洲熱帶地區。從墨西哥秘魯,古印第安人在不同地域紛紛馴化了這種作物,早於公元前7500年已用作烹調食品。厄瓜多出土的一系列考古證據指出美洲人在公元前6000年已懂得種植辣椒[4][5],其耕作縱影遍及美洲中、南、北部,從秘魯到墨西哥皆留有古人培植辣椒的資料[6]

雖然歐洲曾有學者提出古羅馬人已有本土辣椒出品,如古羅馬詩人Martialis形容的一種帶核的「生椒」(Pipervee crudum),但學術界仍公認辣椒並不適合在歐洲的自然環境生長。[7]直至15世紀末,哥倫布到達美洲之後,在加勒比海發現辣椒後,把辣椒帶回歐洲,並由此傳播到世界其他地方,這種香料始為世界所識。[8] [9]因為哥倫布等人一開始認為辣椒是胡椒的一種,辣椒因此得名。

1493年,哥倫布第二次橫渡美洲時,船上的醫生Diego Álvarez Chanca首次從墨西哥把辣椒帶入西班牙,並在1494年論說它的藥用效果。此時西班牙已將墨西哥收歸為殖民地,辣椒也隨著西班牙的貿易船隊流入其亞洲的殖民地菲律賓,辣椒再流入中國、印度和日韓等地。

藥用用途[編輯]

能幫助消化作用、促進循環和停止潰瘍出血,可做為其它藥用植物的催化劑,對於心臟、腎臟、肺臟、胰臟、脾臟以及胃部有益,有助於關節炎和風濕症,幫助避免感冒、靜脈竇感染以及喉嚨痛,局部使用可減輕疼痛,與山梗菜屬的植物並用,可以改善神經過敏。

參考來源