一般食材
| 雞件 | 1/2 隻 |
| 乾冬菇 | 5 隻 |
| 乾蔥 | 5 個 |
| 蒜頭 | 3 瓣 |
| 洋蔥 | 1/2 個 |
| 薑 | 4 片 |
| 蔥 | 1 棵 |
雞件醃料
| 生抽 | 1 湯匙 |
| 生粉 | 1 湯匙 |
| 老抽 | 1/2 湯匙 |
| 砂糖 | 1 茶匙 |
| 麻油 | 1/4 茶匙 |
調味料
| 紹興酒 | 1 湯匙 |
| 蠔油 | 2 湯匙 |
| 水 | 2 湯匙 |
| 砂糖 | 1 茶匙 |
| 生粉 | 1 茶匙 |
烹飪步驟
將乾蔥及蒜頭拍扁；洋蔥切件；乾冬菇浸軟及切半；蔥切段。
雞件洗淨抹乾，用生抽、老抽、砂糖、生粉及麻油醃1小時。
用中火燒熱鍋，加少許油，加入蒜頭、乾蔥及洋蔥炒香。
加入雞件炒香，加入紹興酒炒勻，蓋上鍋蓋煮5-8分鐘。
打開鍋蓋，加入冬菇炒勻，蓋上鍋蓋再煮5-8分鐘。
將蠔油、砂糖、生粉及水拌勻。
打開鍋蓋，加入調味料炒至收汁，加入蔥段炒勻，即成。
