• 【做 法】
  • 1.黃魚清理乾淨,從腹部剖開至龍骨背部,在兩面魚身上各深劃五刀備用。
  • 2.將全部醃料混合拌勻後,先將作法1的黃魚放入醃漬約10分鐘後,再均勻沾上太白粉。
  • 3.取鍋,加入適量的油燒熱至約180℃,將作法2的魚放入以小火炸約4分鐘,改轉大火炸約30秒至外觀金黃酥脆,撈出瀝油盛盤。
  • 4.另取鍋,加入少許油後,放入洋蔥丁炒軟,再加入全部調味料煮滾後,放入青椒丁和黃甜椒丁煮至再次滾沸後,淋至作法3的魚身上,加入少許香菜裝飾即可

蠔油雙冬!!!

  • 【做 法】
  • 1.青花菜洗淨,分切小朵後,放入滾水中汆燙,撈起瀝乾,排入盤中備用。
  • 2.冬筍洗淨,放入滾水中以小火煮40分鐘。
  • 3.撈出冬筍,削去老皮後,切滾刀塊備用。
  • 4.花菇泡水至軟後,剪掉蒂頭。
  • 5.取鍋,加入適量油,放入作法2的冬筍塊、作法3的花菇、水和全部調味料,小火煮約15分鐘後,以太白粉水勾芡,再淋入香油拌勻,盛入作法1盤中即可。

昆布高湯!!!

  • 【調 味 料】
  • 1/2小匙
  • 【做 法】
  • 1.先將昆布用紙巾擦乾淨備用。
  • 2.作法1的昆布放入水中先泡20分鐘。
  • 3.續放入薑片,再開火煮滾,再轉小火煮3分鐘即可。
  • 【備 註】
  • 昆布要先利用乾淨的衛生紙或紙巾先擦過,將上面的灰塵擦去,剩下不用的小心不要沾到水。

參考來源