有粉絲私信,想學雞肉的做法,今天小編就為大家推薦7種雞肉的特色做法,簡單易做,好吃到爆,喜歡的朋友可以試一試哦!

1、【大盤雞】

主料:

雞肉400克、青辣椒1個、土豆2個、紅辣椒1個、白糖5克、老抽6毫升、醬油4毫升、料酒4毫升、花椒5克、薑片3片、蔥段10克、蒜4瓣、干辣椒3個、郫縣豆瓣醬10克、鹽少許。

做法:

1. 將土豆削皮洗凈切塊,青紅辣椒洗凈切滾刀塊,雞肉洗凈切塊備用。

2. 向雞肉裡放入蔥段3克,薑片2克,料酒醃制去腥味。

3. 鍋裡倒油燒熱,放入蒜頭,干辣椒,花椒,剩餘薑片,蔥段爆香。

4. 放入郫縣豆瓣慢慢翻炒出紅油。

5. 倒入雞肉翻炒,加入醬油,老抽,白糖糖,少許鹽,翻炒均勻,至雞肉上色。

6. 接著加入土豆炒熟。

7. 加入開水,沒過雞肉和土豆,中火慢慢燉收湯汁。

8. 湯汁收的差不多時,倒入青紅椒炒熟,即可。

2、【無油香菇栗子雞】

主料:雞肉400克、栗子20克、香菇10朵、料酒3毫升、老抽5毫升、薑片3片、鹽少許。

做法:

1. 將雞,洗凈後斬成小塊,撒入少許鹽,薑片、倒入料酒醃漬30分鐘。

2. 鍋裡倒入清水,倒入栗子煮開,浸泡20分鐘後剝皮。

3. .不粘鍋熱後,倒入醃漬好的雞肉塊,不放油,小火煎制,煎制雞肉表面金黃、出油即可。

4. 放入薑片爆香。

5. 倒入泡好的香菇,稍微翻炒。

6. 倒入老抽,翻炒至雞肉稍微上色。

7. 倒入魚食材平的清水,大火燒開後改小火燉制20分鐘。

8. 二十分鐘以後,倒入剝好皮的栗子,小火燉制20分鐘。

9. 最後灑入適量鹽,拌勻,收汁即可出鍋。

3.、【紅燒雞塊】

主料:雞肉400克、醬油4毫升、香蔥1顆、蒜3瓣、料酒4毫升、白糖8克、鹽少許。

做法:

1. 將雞肉洗凈,剁成方的塊。

2. 剁好的雞肉倒進盆內加蒜、料酒、大蔥、醬油等拌勻,醃30分鐘。

3. 醃好的雞肉撈出控干,下入熱的油鍋中。

4. 倒入沒過食材的清水,放入白糖和剛才泡的料汁。

5. 大火煮沸,轉小火燉25分鐘。

6. 出鍋前加少許鹽調味。

7. 最後大火收汁即可。

4、【土豆紅燒雞塊】

主料:土豆1個、雞肉300克、青辣椒1個、紅辣椒1個、香蔥1顆、蒜3瓣、姜1塊、料酒3毫升、醬油4毫升、胡椒粉4克、雞精3克、鹽少許、油適量。

做法:

1. 將土豆切滾刀塊。

2. 將雞洗凈剁塊。

3. 青紅辣椒和蔥蒜分別切好。

4. 鍋中放油,放入雞塊煸炒出香味。

5. 再放入蔥、姜、花椒、大料、辣椒圈炒出香味。

6. 放入料酒、醬油,將雞塊的水分炒干。

7. 鍋中加開水燒開,加少許鹽、胡椒粉調味,放入土豆塊。

8. 燉至土豆快熟,湯汁抽干。放入青椒和蒜末翻炒均勻。

9. 關火,加入雞精調味即可出鍋食用。

5、【干煸雞】

主料:雞肉400克、香蔥1顆、姜5片、花椒4克、白芝麻少許、干辣椒4個、生抽3毫升、老抽3毫升、料酒4毫升、白糖4克、鹽少許、油適量。

做法:

1. 雞肉,剁塊,用清水泡一會(約泡半小時),沖洗乾淨。

2. 瀝干水放盆內加半茶匙鹽和料酒拌勻醃半小時。

3. 鍋內放油燒五成熱下雞塊炸至金黃。撈出瀝油待用。

4. 大蔥切段,姜切片,辣椒掰斷,喜歡辣可切碎。

5. 另取不粘鍋,放入一勺油,放姜、辣椒和花椒煸出香味。

6. 轉小火,放入炸好的雞塊,加入蔥段翻炒至變軟。

7. 加入蔥段翻炒至變軟。

8. 倒入生抽、老抽,加一茶匙鹽,翻勻,看情況加點熱水防止糊鍋,可分次加,但不要加多。煸約10分鐘,雞塊入味。

9. 盛出,只要雞塊,其他料丟棄,撒點香蔥末和熟芝麻。

6、【剁椒雞丁】

主料:雞肉350克、剁椒15克、蔥姜蒜各少許、花椒5克、料酒3毫升、白糖4克、雞精3克、蒸魚鼓油7毫升、雞精3克、鹽少許、油適量。

做法:

1. 將雞肉切丁。

2. 姜蒜磨碎或者切碎,蔥切末。

3. 水中放花椒和薑片,煮開,倒入雞丁,大火燒開放入一湯匙料酒。再次煮沸。撈出雞肉,過冷水控干。

4. 鍋裡放少許油,煎一下雞丁,這樣鎖住水分更香。

5. 倒入剁椒,蔥姜蒜。炒均勻。

6. 放入白糖半茶匙,大拇指甲蓋那麼大,蒸魚豉油半湯匙。大火收掉剁椒的汁水。出鍋放點雞精即可。

7、【辣子雞】

主料:雞肉300克、干辣椒25克、香蔥1克、花椒5克、姜1塊、蒜3瓣、八角1個、香葉1片、料酒4毫升、白糖4克、五香粉3克、醬油3毫升、白芝麻少許、鹽少許。

做法:

1. 雞肉洗凈斬成小塊。

2. 將雞肉用料酒、五香粉、鹽、蔥姜醃制20分鐘以上(此步鹽量可按炒菜的量來放)

3. 辣椒洗凈切斷。

4. 鍋中倒油,油燒熱,倒入雞肉塊,轉中小火把雞塊完全炸熟炸透,顏色由白轉黃後撈出。

5. 再次把油燒熱,二次油炸,火可以大一點,逼出多餘油脂,同時讓表面更加金黃,炸到金黃干香後撈出,瀝干油備用。

6. 鍋中下底油,小火炒香花椒和薑片,加入蔥蒜、八角和香葉繼續翻炒均勻。

7. 加入辣椒,翻炒均勻。

8. 加入炸過的雞塊,繼續翻炒,加入少許鹽和白糖,烹入料酒和五香粉,翻炒均勻。

9. 最後加入蔥段,翻炒至斷生,撒上白芝麻點綴,翻炒均勻,即可出鍋。

雞肉這樣做,您喜歡吃嗎?

參考來源