要說從小我就愛吃魚,所有的魚都愛吃,還喜歡吃魚籽,每次燉帶魚籽的魚我媽都給我留著吃,想再想想還是有媽的孩子像個寶呀!

現在隨著年齡的增長有些魚已經不愛吃了,尤其刺多的魚更不喜歡了,就因為有一次被魚刺卡到了嚇的!

不過帶魚我倒是一直喜歡,雖然它最常見,但是就喜歡它的味道,魚肉的質感我也喜歡,吐刺也很方便,無論干炸還是紅燒都來者不拒。

最愛吃的就是干炸帶魚就烙餅了,一下能吃半張餅,太香了。

很多人炸帶魚喜歡外面裹麵糊,我不喜歡,我感覺裹了一層厚厚的麵糊帶魚外皮都不焦脆了,而且很討厭吃外面那層麵糊,油膩膩的吃著不舒服。

有人說炸帶魚總是容易粘鍋或是破皮,其實很簡單,只要炸帶魚之前輕輕蘸一層乾粉再炸就可以解決這個問題,而且直接蘸乾粉炸的帶魚外皮特別焦脆好吃,不但可以直接吃,紅燒之前這樣處理一下也是可以的,比裹了一層糊糊那種做法更加容易入味好吃。

您家做帶魚之前都怎麼處理?

所需食材:帶魚兩條 蔥姜蒜適量 黃酒25克 鹽5克 花椒3克 玉米油適量 玉米澱粉(乾麵粉也可以)適量

製作過程:

1、準備好食材:帶魚兩條 蔥姜蒜適量 黃酒25克 鹽5克 花椒3克 玉米油適量 玉米澱粉(乾麵粉也可以)適量

2、帶魚去鱗去內臟洗乾淨控干水分加入蔥姜蒜和花椒。

3、再加入25克黃酒

4、放5克鹽拌勻醃制一小時。

5、醃制好的帶魚每一塊都蘸乾粉然後把多餘的粉抖掉。

6、放入熱油鍋中炸,小火炸透。

7、都炸透撈出來。

8、最後再把炸好的帶魚放入熱油鍋中復炸一下,這樣外皮會更焦脆。

小提示:蘸乾粉炸帶魚也可以避免帶魚如果迸濺的現象。

參考來源