一般食材

石斑柳400 克
紅燈籠椒1/2 個
青燈籠椒1/2 個
洋蔥1/2 個
豆豉10 克
蒜頭3 瓣
薑2 片
蛋白2 湯匙
油1 湯匙
紹興酒1 茶匙
鹽適量
砂糖適量
胡椒粉適量

烹飪步驟

將石斑柳切件；紅燈籠椒及青燈籠椒去籽切件；洋蔥切件；蒜頭切成蓉備用。

石斑柳用鹽、1/2茶匙砂糖、胡椒粉、紹興酒、生粉、蛋白及油醃10分鐘。

用中火燒熱鍋，加少許油，加入石斑柳炒熟備用。

用同一個鍋，加少許油，加入薑片及蒜蓉炒香，加入豆豉及洋蔥炒香。