對一般人來說，吃豆腐不但不會導致腎結石，適量的攝入豆腐反而會有預防腎結石的效果。


豆腐的原料是大豆。大豆首先被打磨成豆漿， 然後在豆漿中加入凝固劑，使得其中的蛋白質互相連接，形成了固體，最終形成了豆腐。



按照凝固劑不同，豆腐可以分為三類：


滷水豆腐：


用滷水作為凝固劑。 滷水中的鈣鎂離子含量較高，可以使大豆蛋白凝固。凝固出來的豆腐硬度高，質地較粗糙，有許多人喜歡它的口感。滷水豆腐的鈣含量高，有比較好的補鈣效果。



石膏豆腐：


用石膏做為凝固劑。 石膏中的主要成分是硫酸鈣，在水裡的溶解度比較低。石膏凝固出來的豆腐含水量比滷水豆腐高，因而質地比較軟，鈣含量不如滷水豆腐。然而綿軟爽嫩的口感，卻也為石膏豆腐帶來大批粉絲。



內酯豆腐：


用葡萄糖酸內酯做凝固劑。 內酯豆腐的含水量更高，它的鈣只來自於大豆本身，所以含量是三種豆腐中最低的。但其質地也是最為柔軟的，口感比石膏豆腐更為細膩嫩滑。



腎結石最常見的是草酸鈣結石。


目前廣為流傳的「豆腐會導致結石」說法主要的關注點也就是草酸和鈣的含量。



草酸：


雖然大豆中草酸含量不低，但在製作豆腐的過程中大量的草酸溶解在水中被丟棄，使得豆腐中的草酸含量大大降低。



鈣：


豆腐中鈣含量豐富，研究證明從食物中攝入充足的的鈣質不但不會促進腎結石的發生，反而還有預防腎結石的效果。除了豐富的鈣含量外，製作豆腐時使用的「滷水」和「石膏水」中的成分也對預防腎結石有幫助。



滷水豆腐和石膏豆腐在製作過程中都去除了草酸，而內酯豆腐製作過程中不去除草酸。因此滷水豆腐和石膏豆腐的草酸含量都比內酯豆腐要低。