髒髒包之所以如此受歡迎
是因為它真的好吃（這不廢話嘛）
麵糰里有可可粉
中間夾了巧克力
淋上巧克力醬
再撒上可可粉
四重巧克力
超級濃郁！！！
配方為6個的量
用料
高筋麵粉250g
奶粉10g
細砂糖30g
食用鹽5g
雞蛋1個
黃油25g
酵母6g
水100-110g
可可粉12g
黃油（裹入用）建議用歌文無水黃油或者非發酵黃油120g
淡奶油（淋面）50g
巧克力（淋面）50g
可可粉適量
巧克力片適量
將做法保存到手機
步驟 1
將粉類材料混合
步驟 2
打入雞蛋
步驟 3
倒入大部分水（因為麵粉的吸水性不同，所以用水量不同）根據需要加入剩下的水
步驟 4
揉至無乾粉之後，加入黃油（25g）
步驟 5
揉至拉出薄膜
步驟 6
擀成長方形，包好保鮮膜，冷凍30分鐘，請看小貼士
步驟 7
稱取裹入用黃油（不要用發酵黃油的原因是，發酵黃油太軟，導致起酥效果不好）
步驟 8
用油紙包好後，用擀麵杖均勻敲打一下，讓黃油的軟硬度和延展性與麵糰接近 擀成大概5-8mm厚的長方形，冷藏20分鐘
步驟 9
取出麵糰，包入黃油 麵糰擀成黃油的兩倍大
步驟 10
將中間收口捏緊，兩頭收緊
步驟 11
擀成長方形，掃去多餘的麵粉（具體操作方法，看下面三步） 一定要掃去多餘手粉
步驟 12
進行第一次三折。放入冰箱冷藏30分鐘
步驟 13
冷藏好之後，進行第二次三折。如果室溫較低，可直接進行第二次三折。繼續包好保鮮膜，冷藏30分鐘。
步驟 14
進行第三次三折，冷藏30分鐘
步驟 15
冷藏好之後，擀成大概40*20的長方形，厚度大概是5mm，切去兩頭和其中 一個長邊
步驟 16
切成大概6cm寬的長方形
步驟 17
從沒有切邊的一頭包入巧克力
步驟 18
捲起來放入烤盤中
步驟 19
25℃，發酵1個小時。這一步請看小貼士
步驟 20
發酵好之後，入180度烤箱，20分鐘左右。 用210度烤的話，時間適當縮短，效果會更好。
步驟 21
淡奶油用微波爐加熱之後，加入切碎的巧克力，攪拌至融化
步驟 22
淋在麵包上
步驟 23
撒可可粉
小貼士
1 最嚴重的問題，漏油
嚴重漏油就是失敗了，為什麼會漏油？因為操作的時候，裹入的黃油溫度太高，融化後被麵糰吸收了，也就是混酥，烤的時候就會漏油，所以每次三折之前都要冷藏30分鐘，或者說黃油和麵糰的軟硬度差不多就可以了。這樣才不會輕易漏油。導致漏油的原因還有下面第3條。
2 三次三折
很多第一次做的朋友會問的問題，三次三折就是說，第一次擀開之後，三折一下（看步驟圖），冷藏30分鐘，取出來，第二次擀開，再三折，再冷藏30分鐘，再取出來，第三次擀開，第三次三折，第三次冷藏。
3 裹入用黃油
可以用普通黃油，（但不要用發酵黃油，發酵黃油太軟了），包進麵糰里，推薦用歌文或者伊斯尼的片狀黃油，專用的片狀黃油更適合做可頌，更容易成功。
4 發酵的溫度
發酵的最好保持在28度左右，不能超過30度，不然黃油會融化，也會導致失敗。
5 冷凍發酵
冷凍麵糰的時候，一定不能讓麵糰凍硬結冰。
6 烤箱沒有發酵功能
可以在普通烤箱內放一碗熱水，但是要保證烤箱內溫度不超過30度。
7 烤箱有發酵功能
如果不是智能烤箱，發酵功能是用於平時做麵包二發的，溫度會高於30度，所以不要開發酵功能，把它當做沒有發酵功能的烤箱用就可以的。
8 擀的過程露出了黃油
揉面一定要揉到出膜，擀的過程才能均勻，不容易露出黃油。而且黃油的柔軟度一定要跟麵糰一樣，太硬或者太軟都不可以。關於手揉出膜，可以在下廚房搜索下，有相關方子介紹的很詳細，可以參考下。
9 關於保存
很多人問如果要多做一點怎麼保存？
先說一下麵糰的保存
做好後，整形結束，先不要發酵，密封好，放入-5℃以下的冷凍室，冷凍可以保存3天左右。取出後回溫後再進行正常發酵即可。
烤好的麵包如何保存
密封起來，冷凍一周或者冷藏一天，再久的話就會影響口感了。如果沒有淋醬，食用之前，烤一下，再淋醬撒可可粉就可以。如果已經淋了醬，撒了粉，可以放入微波爐加熱一下。
10 關於鬆散 空洞
中間摺疊的時候一定要掃去多餘手粉，不然層與層之間無法粘合，肯定會鬆散或者空洞。當然，空洞也可能是發酵不好導致的。
