自製涼皮~免洗面快手版

拯救夏天的涼皮,配上脆爽可口的黃瓜絲,香辣油潑辣子和醋水纏裹住每根涼皮,解救食欲不振的你們

By 苒澄

用料

  • 免洗涼皮麵粉 100g
  • 水 180g
  • 黃瓜 適量
  • 香醋 適量
  • 辣椒油 適量
  • 鹽 適量
  • 雞精 適量

做法步驟

1、鍋裡先燒一鍋水,同時准備其他的: 我採用的是免洗的涼皮麵粉,有人說洗面的要更好吃,有利有弊,這個更為快手,我這做的是免洗面版本,給想快速做成的親們參考一下

2、加入食譜當中配比的食材,粉與水是1:1.8,大家參考下

3、攪拌均勻,放置一盤

4、准備佐料和配菜

5、蒜泥,蔥花 蒜泥加入涼白開做蒜水,比例約1:5

6、黃瓜絲

7、水開後,鑼鑼刷一層薄油

8、將面漿水攪均勻,舀至鑼鑼中,漿太少會太薄,太多了就太厚,把握好量,我一般舀4-5勺,供參考

9、將鑼鑼放至開水中,手扶鑼鑼慢慢搖晃,將面漿鋪蓋均勻成型,蓋上鍋蓋

10、開猛火煮2-3分鐘,麵皮開始起泡就熟透了

11、將鑼鑼拿出放冷水上浸泡降溫 冷卻後,拿筷子沿著鑼鑼內圓劃一圈,更為輕松方便的揭下麵皮

12、麵皮兩面刷點油,為疊放時防粘 按照步驟製作下一張米皮,循環往復

13、晾涼的麵皮對折疊放好

14、切條

15、切好碼放在盤中

16、加入鹽,雞精、醋水、蒜水,根據個人口味調整

17、碼放上黃瓜絲

18、澆上辣椒油

19、撒上蔥花吃之前拌勻

20、特寫

參考來源