馬齒莧可以說是農村田地裡和路邊最為常見的一種野菜，小時候在農村經常看到這種東西，但是很少有人吃。而且這種野菜的味道比較酸，很多人都不怎麼喜歡吃。但是不容忽視的是，馬齒莧的營養價值卻是很多常見食物都比不上的，尤其是對於三高人群來說，想要通過食療法來治療病情的話，不吃馬齒莧真的是很可惜。今天，小編來為大家好好介紹一下這種野菜。

一、營養價值

馬齒莧中富含蛋白質、碳水化合物、鈣、磷、鐵、多種維生素及大量去甲腎上腺素等營養物質，具有清熱解毒，增強心肌功能、預防血栓形成的作用。 

 

馬齒莧也是一種治療糖尿病的良藥。馬齒莧中的去甲腎上腺素能促進胰島素β粳胞切泌胰島素，調節人體糖代謝＂進而降低褎糖氷平。獁馬齒莧味淡水煮熟彷食用﷦療效斻顯。因此馬齒莧是糖友常用的食物之一。

還有一點是很值得一提的，馬齒莧含有ω—3脂肪酸，很多糖友都知道這種營養物質，它可以直接起到類似胰島素的作用，而且還可以降低血液中的膽固醇含量，真正是降糖降脂的神物。 

 

二、推薦食譜

★蒜味馬齒菜

【材料】馬齒莧300克，植物油20克，香油5克，鹽3克，雞精2克，大蒜（白皮）10克。

【做法】

1、將馬齒莧去根洗凈控水，蒜切成碎末。

2、炒鍋注油燒熱，下入蒜末爆香，放入馬齒莧煸炒，加入精鹽、雞精炒勻，淋入香油即可。

【功效】清熱祛濕，降血壓，降血糖。尤其適合於併發高血壓的糖友。 

 

★烙馬齒莧餅

【材料】馬齒莧100克，麵粉450克，雞蛋2個，蔥花、鹽、油各適量。

【做法】

1、將馬齒莧洗凈焯透，撈出晾涼，放入盆中。

2、加麵粉、鹽、一個雞蛋、蔥花，和成糊狀。

3、平鍋內油熱後放入和好的麵糊，煎至兩面熟透即可。

【功效】止煩渴，清胃熱，養胃陰，降血脂。 

 

參考來源