一般食材

雞髀肉4 塊
洋蔥1/2 個
紫茄子1/3 個
黃色意大利青瓜1/2 個
紅波椒1/2 個
檸檬1/2 個
蜜糖2 湯匙
咖哩粉1 湯匙
茄汁1 湯匙
紅椒粉1/2 湯匙
海鹽適量
黑胡椒適量
橄欖油適量
蔥粒適量

烹飪步驟

將洋蔥、茄子、意大利青瓜、紅波椒切件；檸檬切片；

將茄子、意大利青瓜、紅波椒和檸檬片拌勻，加入咖哩粉、番茄醬、辣椒粉、蜜糖、海鹽及黑胡椒拌勻；

準備一個鍋，加入少許油，加入雞髀肉及海鹽，將雞髀肉煎至兩面金黃色；

加入洋蔥及適量海鹽煮2分鐘，再加入雜菜；

蓋上鍋蓋，轉中小火煮10分鐘；

加入少許橄欖油；

灑上蔥粒即成。