份量 –1-2人

材料：

  1. 凉瓜 x 200 克

  2. 瘦豬肉 x 100 克

  3. 雞蛋 x 1隻

  4. 薑片x 3 片

  5. 生油 x 1 茶匙

  6. 清水 x 酌量 (約1 ½ 公升)

  7. 鹽 x 適量

豬肉醃料：

  1. 生抽 x 1 茶匙

  2. 糖 x 1/2 茶匙

  3. 生油 x 1/2 茶匙

做法：

  1. 將凉瓜 洗凈, 去核囊, 切件備用

  2. 瘦豬肉洗凈切片，用醃料醃20分鐘

  3. 將雞蛋拂好待用

  4. 將清水注入鍋中用高火燒熱, 放入生油, 薑片及瘦肉, 待水再滾時調至中火, 蓋好煮約15-20分鐘

  5. 再加入凉瓜件, 繼續開蓋煮約5-10分鐘熄火, 隨隨加入蛋醬, 邊加邊用筷子拌著. 加入適量鹽拌勻即可