1、蔥香肉鬆餅

主料

麵粉300g 肉鬆50g 小蔥6顆 南瓜汁480g

輔料

植物油10g 鹽1g 白芝麻1g

做法：

1. 南瓜汁提前備好，如果沒有南瓜，可用涼開水代替；

2. 香蔥洗凈，切蔥花；

3. 容器里倒入適量普通麵粉；

4. 放入適量鹹肉鬆；

5. 放入適量蔥花、鹽；

6. 調入適量南瓜汁，用打蛋器攪拌均勻，麵糊舀起流動順暢，無乾粉即可；

7. 電餅鐺刷油預熱後，撒入適量白芝麻，然後將麵糊舀進烤盤裡，均勻攤開；

8. 啟動「煎蛋/薄餅」程序，電餅鐺發出提示音時，揭開電餅鐺蓋子觀察煎餅的狀態，如不夠焦黃，可再執行一次「煎蛋/薄餅」程序。我只用了一次程序；

9. 將肉鬆餅盛出，切段即可食用。

小貼士：

1、如果沒有南瓜，可用涼開水，或者純牛奶代替；2、肉鬆是鹹的，鹽可少量添加。

2、鹹蛋肉鬆餅

主料

肉鬆140g 白砂糖20g 植物油40g 鹹蛋黃2-3個 沙拉醬30g 白芝麻15g 中筋麵粉110g 熱水40g 白砂糖15g 豬油40g

輔料

中筋麵粉100g 豬油50g 白芝麻10g 雞蛋黃1個

做法：

1. 鹹蛋黃對半切開，表面裹上料酒如烤箱180度10分鐘，用調羹或料理機弄碎放冷。

2. 拌入沙拉醬、肉鬆、植物油、芝麻和白砂糖（20g），分成30g左右一個。

這裡提一下，餡料是否需要加鹽，要看你們挑選的鹹蛋黃的鹹度而決定哈，我自己的鹹蛋特別咸所以就不加啦。

3. 水油皮（中筋麵粉110g 溫不燙手的水40g 白砂糖15g 豬油40g），拌成團，靜置1個小時。

酥油皮（低筋麵粉100g 豬油50g 水油皮靜置50分鐘時開始揉成團）

4. 水油皮分17g左右一個，分11個；酥油皮分13g左右一個，分11個；水油皮滾遠按扁包入酥油皮滾圓。

5. 密封靜置20分鐘

6. 靜置完成的圓麵糰：按扁 擀長，從一邊捲起再密封靜置20分鐘；

7. 如圖圖樣。

豎放壓扁，擀長，再從一邊捲起，密封靜置20分鐘。

8. 漂亮滴卷們

9. 如圖圖樣。

中間壓扁，兩邊往中間折兩頭朝上，揉成圓面按扁擀成包子皮模樣。

10. 包入肉鬆餡，四周直接裹起，捏牢固即可（怕粘的不夠穩可以在收口處加入蛋白）

11. 翻過來，正面整型成想要的形狀按扁，刷蛋黃液後沾白芝麻。

烤箱預熱200度8分鐘，上下火：轉180度10分鐘，轉200度3分鐘，再轉180度10分鐘即可。

12. 特別說一下哈！200度的時候，酥餅有可能會因表面溫度太高而出現局部凸起的情況，所以收口一定要弄好啊，底部不刷蛋白液是因為再烤制的過程中，餡料會出油的，所以不會太干

13. 每口都是肉鬆.超級酥的哦。

小貼士:

鹹蛋肉鬆餡是比較偏咸口的哈，配方中的肉鬆是現成的有味道的肉鬆來的！

3、牛奶肉鬆餅

主料

肉鬆75g 麵粉250g 牛奶180ml

做法：

1. 用牛奶和面，面要和的相對柔軟一些，這樣比較好擀麵皮和捏成餅，俗話說軟麵餅硬面面估摸著就是這個道理

2. 面和好後醒半個小時，會更軟一些

3. 切成平時2—3個餃子麵筋大小，擀成麵皮，麵皮要邊緣薄中間稍厚

4. 放上適量肉鬆

5. 包成包子狀

6. 擀成小餅，由於肉鬆是乾的，所以擀的時候能感覺到裡面的肉鬆在晃悠，非常有意思～上平底鍋煎熟即可

7. 美味又健康的肉鬆餅就做好了，很好吃哦，味道一點不比速成食品差，並且絕對乾淨衛生，沒有防腐劑～小貼士：由於肉鬆本身帶有鹹味，所以不需要放鹽～快來試試吧

4、南瓜肉鬆餅

主料

老南瓜（去皮）210g 雞蛋一個 麵粉兩大勺 白糖適量 肉鬆適量

做法：

1. 老南瓜蒸熟，搗成泥。

2. 倒入攪拌盆，加入麵粉、雞蛋和糖，攪拌均勻。

3. 入鍋，鍋底刷一層薄油，不黏鍋可不刷油。小火，倒入三分之一的麵糊，均勻攤開攤平。

4. 煎至兩面金黃（注意翻面時動作要慢）。出鍋，煎第二張。

5. 大約煎三張餅。微涼後，在第一張餅上撒上肉鬆，疊上第二張餅，再鋪上一層肉鬆，疊上第三張餅。輕輕壓一壓。肉鬆里可添加少許海苔和芝麻，口感更豐富。

6. 切片裝盤。甜甜軟軟的南瓜餅夾著鬆鬆脆脆的肉鬆，美味好享受！

小貼士：

老南瓜蒸熟後會自然出水，且水份較多，建議保留，如果出水很多可增加粉量。只要使最終攪拌好的麵糊能較好地攤開攤平即可，具體濕潤程度大家自己把握嘍。

因為南瓜麵糊較軟較潤，為了便於中途翻面，建議分三次攤，每次麵糊攤開的大小為整個鍋底的三分之二為宜。

5、軟香肉鬆餅

主料

麵粉150g 雞蛋1個

輔料

香蔥少許 火腿腸半個 鹽1/4茶匙 油少許

做法：

1. 將麵粉與雞蛋放入碗內加少許鹽調成麵糊。

2. 將切好的火腿、香蔥加入麵糊中，攪拌均勻。

3. 煎鍋內放油，倒入一湯勺麵糊，兩面都煎一下。

4. 加少許麵糊把肉鬆鋪在麵餅上，讓其粘牢。

5. 卷好後，鍋底煎1.2分鐘.切段,裝盤.

6、肉鬆餅乾條

主料

低粉100g

輔料

牛奶30g左右 鹽0.5g 植物油30g 肉鬆20g

做法：

1. 先把低粉過篩好。

2. 加入植物油和鹽。

3. 再直接用手捏成鬆散狀。

4. 倒入準備好的肉鬆。再倒入牛奶。

5. 混合後用手按壓成團。

6. 按壓成團後直接裝進保鮮袋內，用擀麵杖擀成厚薄均勻的博餅，最後放冰箱冷藏室里醒20分鐘左右。

7. 拿出來用刀切成長條。

9. 擺入烤盤內，然後在餅乾條上面用牙籤扎一些小孔。

9. 最後放進提前預熱好的烤箱裡上火170度下火150度烤15分鐘左右便可。

小貼士：

第五個步驟如果麵糰感覺有些捏不成團，可以適量再加一點牛奶進去哦。每家烤箱不一，溫度時間可根據自家烤箱脾氣而定哦。

來源：www.toutiao.com