抓住草莓的尾巴，熬一鍋老少都愛吃的草莓醬

草莓加熱後產生的正是果膠，而市場上的果醬中水果含量多半是不夠的，都是添加了增稠劑、明膠之類的。營造出來像「醬」的粘稠感。

這款自製草莓醬只有2樣東西：草莓和白糖。

當然我出鍋的時候滴了幾滴檸檬汁，這一步可以不用的

準備洗凈的草莓，去蒂瀝干。草莓對半切開，如果是大草莓可切成3瓣，然後放入鍋里，加入白糖，腌制30分鐘左右

做果醬一定要捨得放糖，別擔心糖份過多。

糖是有保鮮防腐的作用的，比起商店裡賣的所謂草莓醬，咱自己做的不過是真金白銀地多放了一些白糖而已，況且每次的食用量也非常有限。

所以，這點糖分，可以不用糾結了吧。

入火上燒開轉中小火慢慢熬至濃稠，擠入1/3顆檸檬汁進去，繼續熬煮，不時攪拌以防粘鍋，熬至粘稠即可

小貼士

1.最好選用當季的新鮮水果，比如這個季節盛產的芒果，菠蘿，草莓等，注意不要有腐爛的。中小火熬至稍微有些粘稠時，要不時的去攪拌，以免糊底；

2.熬果醬用的糖可以是白砂糖，冰糖，綿白糖等。糖不能太少，因為糖對於水果的高滲透可以阻止細菌滋生，是天然防腐劑。

3.熬制果醬以搪瓷，不鏽鋼鍋，銅鍋最好。鋁鍋勉強可以，最不宜用的是鐵鍋。

4.果醬的儲存：因為是純天然，故儲藏日期有限；裝果醬的瓶子以玻璃瓶最佳。

我們平常超市裡買來的果醬瓶用完後可以清洗乾淨保存起來，以便自己做果醬時用；把玻璃瓶開水鍋中蒸或煮10分鐘徹底消毒，或裝入少許水入微波爐轉3分鐘，待干後將果醬趁熱放入，涼後入冰箱儲存。越早食用越好，最多不超過一個月，打開後三五天內一定要吃完。