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紫蘇全身都是“寶”,護肝、降脂、降壓、預防血管疾病和癌變!​

養生之說 2018-03-29 15:49:38

隨著人們養生意識的加強,越來越多的藥食兩用的植物搬到餐桌上。就像紫蘇一樣。

紫蘇,又名白蘇、赤蘇等,我國南北均產紫蘇,其葉、花、芽、種子、梗全部都可以使用。

明代李時珍曾在《本草綱目》中記載:“紫蘇嫩時有葉,和蔬茹之,或鹽及梅鹵作菹食甚香,夏月作熟湯飲之。”

紫蘇不同部位有不同作用

1:紫蘇嫩葉

可生食、炒食、做湯、制醬,植株可醃漬等。

“紫蘇嫩葉營養豐富,屬於高蛋白、高胡蘿卜素、高礦物質和維生素,紫蘇葉中含有豐富的胡蘿卜素,其所含有的胡蘿卜素是胡蘿卜的6倍。

紫蘇嫩莖葉富含多種人體必需的氨基酸,其中氨基酸既含有成人所必需的8種氨基酸,又含有兒童必需的10種氨基酸,屬於完全蛋白質。

紫蘇葉檢測出10種礦物質元素,礦物質種類齊全。紫蘇葉中鈣元素含量與優質豆腐相當,是較好的高鈣植物。”

紫蘇葉 在藥用方面,具有解表散寒,行氣和胃,解魚蟹毒的作用,其發汗力較強,常用於風寒表症,見惡寒、發熱、無汗等症。

2:紫蘇籽

常用作調味料。

“紫蘇籽中含大量油脂,含較高的亞麻酸、亞油酸、油酸等;還含有18種氨基酸、谷維素、維生素E、維生素B1等營養素。"

紫蘇籽 在藥用方面,具有降氣消痰,平喘,潤腸的作用。

現代發現,紫蘇籽中所含亞麻酸具有護肝、降脂、降壓、預防血管疾病和防癌的作用。為更好利用亞麻酸,將紫蘇籽經冷榨後得到紫蘇油,用於日常食用。

建議食用方法:

1,直接食用5-10毫升紫蘇油;

2,取5-10毫升紫蘇油與酸奶一起攪拌,飯後食用;

3,淋在炒菜、涼拌菜中食用。

3:紫蘇梗

用於行氣寬中,防止嘔吐,可以用來治療脾胃氣滯導致的消化不良。

紫蘇梗為行氣寬中,行氣止嘔良藥,兼有理氣安胎之功。

紫蘇有哪些營養價值?

據《本草綱目》載“行氣寬中,清痰利肺,和血,溫中,止痛,定喘,安胎”

現代研究更多紫蘇油,因富含α-亞麻酸,所以更多將紫蘇籽製成紫蘇油,其含α-亞麻酸含量可達67%左右。

保肝護肝

現代研究發現,α-亞麻酸是細胞膜構成的主要組成部分,有益於肝細胞的再生,並提高了肝細胞膜的抗病毒性,防護肝細胞免除病毒的損害。

α-亞麻酸可以增加多種酶類的活性,恢復機體對胰島素的利用,降低血脂和肝內脂肪沉澱,減輕肝細胞負擔,增加蛋白質合成,穩定膽汁分泌,排除有毒物質,促使肝細胞功能的復活。

降脂、抗血栓

α-亞麻酸進入體內分解為EPA,EPA被稱為“血液清道夫”,具有降低血清總膽固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白和極低密度脂蛋白的作用,從而抑制血栓形成。

另外,α-亞麻酸還可以降低血粘稠度、增加血液攜氧量,抑制甘油三酯的合成,增加體內各種脂質的排洩。

降血壓

研究說明,α-亞麻酸即可改善內皮細胞依賴性血管舒張功能,同時也可改善非內皮細胞依賴性血管舒張功能。

“內皮細胞在高血壓、高血脂及高血糖等危險因素的作用下,其合成和分泌的多種血管活性物質和細胞因子間的平衡遭到破壞,一氧化氮的合成減少,而內皮素的合成增加,最終引起血管收縮異常,進一步發展可引起血管損傷、血小板聚集和血栓形成等。”

抗癌

α-亞麻酸被視為ω-3系列脂肪酸母體,ω-3脂肪酸在體內會和ω-6脂肪酸(植物油中的亞油酸)競爭環氧酶和脂氧酶,從而減少由ω-6脂肪酸生成的炎性物質(前列腺素及白三烯素B4等),發揮抗炎作用。另外,ω-3脂肪酸還具有抑制癌細胞的生成和發展,減慢癌腫生長,延長患者生命的功能。

紫蘇的吃法:

1,涼拌紫蘇葉

紫蘇葉切絲加上蔥、蒜末、醬油、辣椒油或香油攪拌一下即可食用。

2,做餃子和包子餡

把紫蘇切碎,與肉一起做成餃子餡或包子餡非常的美味哦。

3,紫蘇炒田螺

紫蘇的芳香味能去腥,炒田螺適當加一點可以提味。

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