話說,這菜有很多人不敢吃,或者說看到成品就有點害怕了吧。確實,顏色過於紅艷了,導致很多人看到就心生畏懼了。記憶里小時候在外婆家吃這菜的時候,特別喜歡用湯汁來拌飯,那個時候還不也吃辣的,就這樣假裝跟大人一樣,這樣的用莧菜汁拌出來的紅飯就是辣飯了,感覺自己也是一個大人了,敢吃辣了,會開心很久。現在想來,小時候的快樂真的太過於簡單,那個時候的想法,我真的太單純。會特別的想念那個時候的自己。


只是我們都很清楚,時間逼著我們只能向前走,很可能,我們也漸漸變成了自己當初不喜歡的那種人,但是,我依舊相信,我們要保持當初的單純和美好,才能開開心心的過完這一生,畢竟生活很多時候真的太苦了。需要我們自己去調劑對吧。所以,現在我也會告訴孩子,這樣的湯汁拌飯特別好吃,也好看,那麼。經年之後她一定會記得,小時候的這一段回憶的,對吧。那時候一定帶著同我一樣的美好和幸福來回憶的。是的,我堅信。



【蒜泥莧菜】


食材:紅莧菜,大蒜。

1,莧菜買加來之後,清理乾淨,去掉下面的老根,一般只留一些上面的嫩頭吃。下面的太老不好吃,炒出來也影響口感。當然如果喜歡吃莧菜,但是不喜歡這種紅莧菜,可以挑選那種青的。口感一樣的,成品不會出紅汁的。

2,去掉老根,留下嫩頭之後,放鹽水裡泡一會。一般這樣的蔬菜買回來之後,我都習慣性的先用鹽水泡一會再清洗。畢竟現在的菜為了防止生蟲都會或多或少的打一些農藥,為健康著想,我還是覺得應該多注意一下為好啦。

3,大蒜多準備一些。我習慣燒菜的時候多備一些大蒜,大蒜的好處大家都懂啦,最重要的是它能殺菌,就單這點燒菜的時候一定要多放才好。

4,熱鍋涼油放蒜泥爆出香味。我覺得熱鍋涼油再放蒜泥,這是很好的做法,不會油濺到身上。哈哈,當然,這也只是我個人的做法啦!

5,蒜泥爆出香味之後,倒入莧菜頭開始翻炒。別看你倒進去的莧菜很多,好像一翻裝不了的樣子,其實,翻炒幾個就沒啥啦!

6,翻炒過程中,不需要加水哦,小火炒就好,開始的時候不會出水,所以大火容易糊鍋。炒一會就會出水了,所以,如果再加水就不好吃啦。

7,翻炒幾個之後,我會在這個時候再加一次蒜泥。所以,炒莧菜的時候,第一次爆香的時候不會把蒜泥全放進去。會留一些,要出鍋的時候再放。


8,最後差不多莧菜炒好了,水也差不多出來完了,這個時候加少許鹽提味即可。我習慣性的多留一些湯汁給孩子用來拌飯吃!



莧菜能補氣、清熱、明目、滑胎、利大小腸,且對牙齒和骨骼的生長可起到促進作用,並能維持正常的心肌活動,防止肌肉痙攣。並且它還還具有促進凝血、增加血紅蛋白含量並提高攜氧能力、促進造血等功能。也可以減肥清身,促進排毒,防止便秘。所以,這樣的季節的多吃一些莧菜,還是極好的。