小米的營養價值非常豐富，最重要的功效就是養胃。小米也是非常養胃的食物，它不僅可以緩解胃痛，緩和胃酸，最主要的是它還可以治療和預防一些慢性胃病，從而降低腸道疾病的幾率。小米對消化不好的人群是非常適宜的食物，它不僅可以加快人體的新陳代謝，最重要的是它還可以促進腸道蠕動，從而起到幫助我們消化的功效。
平時多喝小米湯，多食用一些與小米有關的食物，也可以減低血糖，讓體內脂肪得到分解，平衡體內脂肪，從而起到降低血糖的作用，所以小米更加適合高血糖和高血脂的患者，當然也是很好的減肥食譜。把小米煮熟，代替主食，還可以起到減肥的作用；
小米含有豐富的膳食纖維，可以很好的促進新陳代謝，清宿便，每一喝一碗小米粥能起到很好的作用，小米還可以減少口腔細菌生長。在小米飲食中增加西芹和茴香，防口臭效果更好。
炒小米是山西地方的一種特色，做法簡單，但是味道獨特，喜歡吃小米的可以試試。如果嫌麻煩，可以每天煮一碗粥來喝效果也是可以的。
小蔥炒小米
配方：小米200克 小蔥適量 鹽1勺 生抽2勺
做法：
1、準備所需食材；
2、小蔥切碎；
3、小米放入鍋里煮至發脹；
4、撈出放入大盤子里，上鍋隔水蒸30分鐘；
5、鍋內放入稍多的色拉油，放入小米翻炒；
6、加入鹽；
7、放入適量的生抽翻炒均勻；
8、出鍋之前加入小蔥翻炒均勻即可；
注意事項：
1、小米煮的時候千萬別煮過了，不然就太黏了，但是也不能煮的時間過短，不然成品口感就會硬。小米煮到膨脹，吃著比較干但是熟了就可以了。
2、也可以與肉末一起炒，或是蔬菜一起炒也很美味。
