愛美的女性都知道花膠特別養人。隨著生活水平的提高和大家對健康的重視，越來越多的人加入了吃花膠養生的行列。但是很多人都是初次吃或是剛開始吃花膠，只知道花膠營養豐富，就一時沖動買了花膠來吃，但是對花膠的味道沒有心理准備，在燉煮前和燉煮過程中沒有去腥或是去腥的方法不對，導致燉好的花膠湯腥味太重，根本吃不了，白白浪費了一鍋花膠不說，還耗費了不少時間、精力、水、電、煤氣，相當的不環保！
一、去腥第一步：盡量選擇年頭久一點的花膠
儲存時間長的花膠通常價格都比新膠要貴，但是貴有貴的道理。老花膠除了營養成分更豐富以外，有害物的殘留也更少，更可貴的是腥味輕。花膠長期放置後，腥味成分就會揮發掉很多，再經過浸泡、燉煮後，腥味基本就沒有了。所以吃花膠盡量選擇老膠。
二、公、母有別：盡量選擇公花膠
花膠是分公母的，通常同一品種花膠，公花膠的價格要更貴一些，同時公花膠的腥味相較於母膠也更輕。
三、燉前處理很重要：清潔要徹底
好的天然的花膠，顏色是不均勻的，看上去有點髒兮兮的。那種看上去乾乾淨淨的顏色一致的花膠基本都是經過了漂白加工的。花膠在從魚腹中取出的時候，表面都會帶有絲狀或塊狀的厚膜和毛細血管的殘留血絲，那是花膠之所以腥的根本原因所在。在泡發乾花膠的時候，一定要把花膠泡得變軟後，把表層的膜和血絲去掉，之後清洗干淨，然後換水再泡發。
四、輔助去腥不能少：幾種有效的去腥輔料
陳皮+薑片
在泡發花膠的過程中同時放入陳皮和薑片，基本可以將花膠的腥氣去除殆盡，非常好用，這也是小編我最常用的方法。
蔥+姜+料酒
這個方法是最傳統的去腥方式。鍋內加適量的水燒開（基本能沒過花膠的水量），放入蔥段、薑片和料酒，倒入泡發好的花膠，開水焯幾分鐘後撈出，焯的時間視花膠的薄厚控制在5-15左右。稍微晾涼後將花膠過冷水，然後再燉煮。
黃酒+薑片
黃酒加薑片也是公認的去腥神器。燉花膠時加入黃酒，不但腥味去無蹤，燉出來的花膠味道也會更加鮮美。
山楂
如果在燉花膠的時候放幾片山楂，腥味也會減少很多很多，燉好後的花膠還會有一股山楂果子的清香味兒。
桂圓、紅棗、當歸、花旗參
燉煮魚膠的時候，加入一點桂圓或者紅棗，或者當歸，或者花旗參，也都可以把腥味降到最低。
小編的碎碎念
花膠是由魚的魚鰾曬干而成，無可避免的會有一股魚的腥味，對於沿海地區的小夥伴來說，這點腥味壓根都不叫個事兒，如果能接受，還是盡量別去腥，這樣才能達到營養最大化；但是如果真受不了，今天小編我就跟大家說幾個花膠去腥的方法，每種都是小編親自試過的。100%有效！
