最近幾天天氣涼快了,又有了想吃肉的慾望。做的最多的是肉丸子,入湯,干炸,紅燒吃了個遍。干炸丸子是我去飯店吃飯經常會點到的一道菜,蘸點辣椒麵或者椒鹽,一口一個,外焦裡嫩,特別解饞。自己以前也嘗試過做干炸丸子,但都不是很成功,達不到那種外焦裡嫩的口感。今天嘗試了一個新方法,炸出來的丸子就是想要的味道,很好吃,只需多加一樣食材,一次就成功了。

所需食材:

肉餡250克,滷水豆腐半塊,鹽2克,白糖1小勺,蔥姜蒜適量,生抽2勺,雞蛋清1個,白鬍椒粉少許

做法:

肉餡中加入鹽2克,白糖1小勺,蔥姜蒜末適量,生抽2勺,雞蛋清1個,白鬍椒粉少許,調勻。

2. 豆腐放進保鮮袋捏碎。

3. 將捏碎的豆腐倒入調好的肉餡中,拌勻。

4. 鍋中放適量的油,油溫六七成熱時,揉好丸子,中小火,炸至金黃撈出。

小提示:

油六七成熱時,可用筷子插到油中,周圍有小氣泡出現,這時就可以放丸子了。

參考來源