今天中午我在家燒茄子的時候,發現昨晚做魚的的配料還沒用完,丟掉挺可惜的,於是就全倒進鍋裡了,倒進去的時候,我心裡還嘀咕,這麼多配料放進去,可能不是很好吃吧!要是老公回來後我該如何交代呢?就在我還在發呆之際,老公滿頭大汗的從外面回來了!

不懂老公是太餓了還是真的感覺這盤菜特別,還沒等飯燒好,他就直接用手抓起來往嘴裡吃,敢吃下去幾秒鐘,老公就迫不及待的問我都放了什麼料?我當時嚇壞了,以為做得很難吃,老公要罵我了!我吞吞吐吐的說不出話的時候,居然聽見老公在稱贊這道菜美味至極,接著又問我:這麼好吃的茄子,到底是放了什麼做的?我才一五一十地給他講了一遍。為了驗證老公是不是逗我,我也夾了一筷子嘗了一口,我的天呀,味道真的是出乎我意料,比肉還好吃呀,以至於我都忘記自己正在減肥這回事,連吃5碗米飯,真的好吃!

其實這道魚香茄子,我是不經意間用燒魚的配料來和茄子一起炒,才會回味無窮,在做這道菜的時候,最好是用泡椒,如果實在買不到泡椒就用普通的小紅椒也是可以的,還有就是燒這道菜的時候,蔥蒜一定不能嫌少,多一點才能做出魚香味的極致美味出來。

中午做出來的那道魚香茄子油膩了點,可能在夏天吃,有的朋友會覺得膩,我後面把它改良了下,變成少油版的,即使現在炎熱的夏天讓大家吃起來也不會覺得膩哦!接下來我們一起來看下做法吧!

少油版的魚香茄子

准備好食材:大茄子一根、豬瘦肉200克、蔥花1根、小紅椒6顆、

1、把豬瘦肉洗淨後切碎,蒜米去皮後切碎,小紅椒洗淨後切碎,蔥花洗淨後切碎

2、把茄子去皮後切條,然後放在碗裡,放入2勺食鹽攪拌均勻,然茄汁醃制10分鐘,再把茄子擠出水分待用(用鹽水醃制出水分後,就會在炒的時候不那麼吸油了,吃起來更健康)

3、在碗裡倒入1勺料酒,1勺醬油、1勺米醋,半勺白糖,一勺澱粉一起攪拌均勻

4、在鍋裡倒入適量的花生油,小火燒熱後放入肉末炒變色

5、把小紅椒以及一勺豆瓣醬,開小火一起翻炒均勻,炒出紅油

6、把蒜米、薑末和蔥花一起倒進去炒香

7、把茄條倒進去開大火翻炒均勻

8、把之前調制好的醬汁倒進去翻炒均勻

9、出鍋之前把剩下的蒜米和蔥花倒進去增香

出鍋裝盤,一盤色香味俱全的下飯菜就做好啦!

這道少油版的魚香茄子不僅看起來誘人有食慾,讓人垂涎欲滴,吃起來更是要命呀!真是太香太下飯了!

參考來源