家家都吃過香菜，但你瞭解香菜多少？香菜，又叫做芫荽，胡荽，它含有豐富的胡蘿蔔素、維C、鈣和鐵，經常吃一吃，開胃健脾。平時做個麵條，煮條魚，下個火鍋，有了香菜會更加味道鮮美。其實在家裡種一盆兩盆香菜，也是舉手之勞的事情，只要懂得了下面兩個小妙招，
香菜長的可旺了。在西漢時期張騫從西域帶回，聞起來有種特殊的味道，這也是很多人不喜歡食用的原因之一，還一度被網友評為國人討厭的食物之一。
實際上，人們之所以不愛吃香菜，跟基因是沒有關係的，當然了不愛吃香菜真的是太可惜了，香菜的營養價值很高，含有豐富的維生素A、胡蘿蔔素、維生素C、蛋白質、膳食纖維、碘、鉀、鈣、磷等多種營養成分，
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對人體十分有益。
香菜播種小技巧：
有朋友說種的香菜發芽比較慢，或者出的芽不多，但是只要播種前做這一點就沒問題了。因為香菜種子是圓形的，好像是雙胞胎種子一樣。所以要把它搓開。因為是硬的，就提前用清水浸泡十個小時，然後輕輕一搓，都搓開了。然後再播種。
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準備直徑二十公分的圓盆或者長條盆，普通的泥土也可以種，先把土澆透水，種子撒下去之後，蓋土一公分，再澆水。一個多星期就發芽了。
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讓香菜長勢好的秘訣：小苗的時候會長的慢一點，別著急，土壤保持濕潤就行，別澆水太多。長到三片葉子，苗密了可以間苗。然後噴灑一次比較稀薄的腐熟後的有機肥，特別是氮肥，會讓香菜長的又好又壯。氮肥是促進植物的根和葉，
莖生長的主要肥料，家裡很好找，弄點腐熟的豆渣或者煮熟的黃豆都可以。
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平時把不吃的黃豆綠豆，豆渣，花生米，瓜子，菜葉，瓜果皮，放在密封的罐子或者空油壺裡，倒入水，放在有陽光溫度高的地方，大約三個月，就變成了深色的沒有味道的有機肥水，然後就可以弄出來兌水澆菜澆花了。裡面的渣子也可以埋在盆底做底肥，
香菜長的可壯了。
香菜長到十公分的時候，每隔半個月噴灑一次腐熟的有機肥水，它喜歡涼爽的天氣，20度左右生長的很快的。所以深秋，初冬，能長的特別茂盛。
長到十五公分高的時候就可以採收葉子吃了。先吃最大的植株，留下比較小的繼續長。或者在一棵上面掰葉子吃，剩下的根還會再長，拔完後再施肥一次。
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冬天氣溫很低的時候，在香菜上面蓋上一層塑膠布，如果是花盆種的話，就弄個簡單的塑膠袋子，給它弄個保暖的環境，冬天下大雪的時候，它也可以默默的生長，也可以讓家裡有一抹綠色。隨時能採摘新鮮的葉子吃。
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如果想種少量的香菜，也可以用這個簡單快速的方法：
把從超市買回來的香菜，把葉子吃掉，留一點菜心，
根留著，帶點泥土會更容易成活。
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在陽臺準備一個花盆，裝上土，用小棍挖幾個坑，把帶根的香菜心種下去，如果沒有花盆，用空油桶底部打幾個透氣孔也可以種的。
用土把香菜根壓住，每棵香菜之間留一點空隙。然後澆透水。前兩天放在陰涼散光的地方，然後再拿到陽光底下，過個上十天，就會長出肥美的香菜來了。
香菜的食療作用1：保護視力
香菜中不僅含有維生素A，還有胡蘿蔔素，胡蘿蔔素可以在人體內轉化為維生素A，尤其是在冬天，天黑的快，再加上白天工作通常就是盯著電腦、晚上下班回來還看手機或者是電視。
眼睛無時無刻都在消耗，用眼過度成了人們普遍的現象，這時候每天可以適量的吃些香菜，能夠很好的解決這個問題，同時，還能有效的預防夜盲症，緩解眼睛過度疲勞的現象。
香菜的食療作用2：退燒助消化
冬天天氣寒冷，很多人本身的免疫力差，再加上不愛運動，就很容易出現感冒的現象，而香菜的根可以幫助我們緩解病情，對於小孩子發燒，可以起到一定程度上退燒的作用。
還有個好處就是人在生病的時候，普遍會出現沒有胃口吃不下去飯的情況，香菜還可以增加飯菜的香味，起到助消化、健脾胃的功效。
那香菜的根怎麼食用呢？只需要把香菜的根洗乾淨之後，熬水喝就可以了。
香菜的食療作用3：提高機體免疫力
香菜中含有大量的維生素C，每百克香菜中就含有48mg的維生素C，大家要知道的是，如果缺乏維生素C就容易出現壞血症。所以，每天可以適量的吃些香菜，可以預防壞血症，同時，還能夠提高我們的免疫力。
