1、調麵糊

麵粉200克,加入3克鹽增加筋性,300ml涼水,邊倒水邊攪拌,攪拌至沒有麵疙瘩,麵糊細膩,倒扣成線狀不間斷,備用。

2、調餡

豬肉餡150克,加入蔥姜沫適量,再加入適量鹽,五香粉,胡椒粉,生抽,少許食用油攪拌均勻備用

3、準備4顆雞蛋洗凈備用。

4、起鍋開小火,不用放油,鍋熱倒入2勺麵糊,用刮板快速刮薄,刮均勻

麵糊變色翻面,烙制鼓起氣泡即可出鍋,烙制一張餅約為20秒

5、製作餅坯

把烙好的餅晾涼,增加韌性。在餅皮中間放入肉餡,做成正方形,打入一顆雞蛋

用刷子沾蛋液,塗抹餅皮的四周

把餅皮先上下對摺,再左右對摺,利用蛋液粘合封口

6、烙制

起鍋開小火,油溫5成熱下餅丕,蓋蓋子悶2-3分鐘。

開蓋後翻面,再烙制2分鐘,這次不用蓋蓋子

烙制兩面金黃即可出鍋



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最簡單,最快速韭菜盒,不揉面,不擀麵,筷子攪一攪,家人都說好


1、製作麵糊

麵粉200克,高筋麵粉最好,加入3克鹽增加筋性,300ml涼水,邊倒邊用筷子由里向外攪拌,這樣不容易產生麵疙瘩,攪拌至沒有乾麵粉,再用打蛋器順著一個方向攪拌上勁,攪到麵糊細膩粘稠,倒扣成線備用。

2、製作韭菜餡

雞蛋3顆,打散備用,起鍋開火,放少許油,倒入蛋液快速攪拌至小顆粒狀出鍋晾涼備用,晾涼倒入韭菜餡,防止韭菜預熱出水。

韭菜洗凈控干水分,切碎裝入碗中,加入適量的食用油,攪拌均勻,鹽能夠形成一層保護膜,隔絕鹽與韭菜接觸,防止出水。

倒入晾涼的雞蛋,

加入適量的蝦皮,鹽(要把蝦皮的鹽度算進去),胡椒粉,耗油,攪拌均勻備用,這樣條出的韭菜餡,放很久也不會出水。

3、製作餅皮

起鍋開小火,不用放油,鍋熱攪拌一下麵糊,下入鍋中,用刮板快速刮薄刮均勻。如果不是不粘鍋,下入麵糊前少刷一點油。

烙制邊緣捲起翻面,烙制鼓起小泡即可出鍋,出鍋後晾涼,增加筋性。

4、製作餅坯

把韭菜餡放在麵皮中間,先從下往上摺疊

再左右對摺

最後翻滾摺疊,需要注意的是不要包的太緊,烙制時容易漲破。

5、烙制

起鍋開小火,油溫5成熱下餅坯

烙制兩面金黃即可出鍋,韭菜很容易熟的,不要擔心不熟。是不是很簡單呀?