天氣炎熱,容易食欲不振,很多人甚至把吃飯當作一項任務。清涼爽口的酸味美食,能大大增進食慾。


告訴愛吃「酸」的人一個好消息,科學家發現,酸味美食還有著一些獨特的保健功效。




愛吃「酸」的人不易焦慮


英國科學家發現,食用酸味食物會激勵人們嘗試新事物並勇敢面對危險,從而幫助焦慮症患者康復。


英國薩塞克斯大學研究人員選取168名參與者,讓他們隨機抽取並喝下一瓶20毫升溶液,溶液有苦、咸、酸、甜、鮮五種口味。另有喝礦泉水的參與者作為對照組。隨後,這些人參加模擬「吹氣球冒險遊戲」。

他們通過模擬裝置給氣球充氣,氣球中的空氣越多,贏得的錢越多;但如果氣球被吹爆了,他們將失去這些獎金。


隨著獎金數額不斷增加,氣球有可能隨時爆炸,不敢繼續充氣的人可選擇兌現。研究人員以此來測量參與者的冒險程度。


試驗結果顯示,喝了酸味溶液的人給氣球的充氣量明顯高於喝其他溶液的人,他們比喝甜味(蔗糖)、苦味(咖啡因)、鹹味(氯化鈉)、鮮味(味精)溶液的人分別多充氣39%、20.5%、16.03%和40.29%。


研究人員稱,無論各人的冒險精神和思維方式如何,酸味溶液對人們承擔和挑戰風險都有推動作用。


因此,患焦慮症、抑鬱症等極度厭惡風險的人,可多攝入富含酸味的飲食,這類食物能幫他們更勇敢地與人溝通。




多吃酸味能「治病」


1

增強抵抗力


研究表明,口感酸的水果所含的維生素C往往比較多。


《中國食物成分表》中的數據顯示,100克酸棗就含900毫克的維生素C。


此外,山楂、獼猴桃和沙棘果都含有豐富的維生素C。


維生素C是一種強大的抗氧化劑,能防止細胞癌變和細胞衰老,增加身體抵抗力。


藥物學研究證實,維生素C有抗組胺的作用,對緩解鼻塞等不適感是有幫助的。維生素C是一種水溶性的維生素,攝入多了會從尿中排出。因此其毒性非常低,從水果蔬菜當中攝入時不會產生任何副作用。




2

緩解痛經


中醫看來,痛經主要有肝鬱氣滯、寒凝血淤以及氣血虛弱等類型。


酸味食物具有平肝火、疏肝氣的作用,經常食用,對肝鬱氣滯型的痛經有很好的緩解作用。


經常痛經的女性,平時可以多吃一些話梅、杏乾等零食,檸檬、西紅柿。




天熱多吃4種「酸」味


高溫天氣讓人們感到不適,此時,適量吃酸對健康有利。


酸味食物能斂汗止瀉祛濕,可預防流汗過多而耗氣傷陰,且能生津解渴,健胃消食。


不妨嘗試以下幾種:


1

酸奶


酸奶不僅保留了鮮奶中的蛋白質、脂肪和糖類等營養成分,還能刺激胃酸分泌,增加食慾,促進人體新陳代謝,使營養易被吸收。


酸奶對於夏季腹瀉也很有效。酸奶中的乳酸桿菌有助於抑制腐敗菌的生長,減輕毒性物質對人體的侵害。




2

山楂茶


山楂含有脂肪分解酶,有助於肉類食物的消化。此外,山楂能降低血清膽固醇及甘油三酯水平,有效預防動脈粥樣硬化,還有擴張血管、降低血壓的作用。


不適應山楂過酸的口感的人,可將山楂切片泡茶。需要注意的是,空腹時不宜飲用山楂茶,胃酸過多、腸胃虛弱的人也要慎喝。



3

番茄湯


番茄還含有豐富的番茄紅素,番茄紅素具有抗動脈粥樣硬化、抗氧化損傷的功能。


番茄煮熟以後,有機酸也跟著跑到水裡,吃起來酸味很濃。既生津止渴,又開胃消食。


做法很簡單,可以在番茄湯中加入蛋花,增加營養。





4


盛夏出汗多,多吃點醋能預防流汗,還能增進食慾,促進消化液的分泌。


夏天人易疲勞,醋酸具有促進新陳代謝功效,可以幫助人們恢復精力,也有利於保護血管。


「吃醋」的方式很多,既可以蘸著吃,也可以在平時炒菜即將出鍋的時候,適當放點醋。在炖煮肉、骨、皮類的食物時,也可加一點醋,這樣不僅能使這些食物快速熟透,還能促進其中蛋白質充分分解。


除了上面提到的食物,還可以根據自己的體質,適當吃橘子、蘋果、葡萄和獼猴桃等酸味食物。


需要提醒的是,酸味食物雖能增進食慾、促進消化,但還需因人而異、合理食用,例如有胃潰瘍的人不宜過多攝入。