老婆餅，外皮烤成誘人的金黃色，裡面是一層層油酥薄如棉紙，疏鬆的不得了，一口咬下去碎屑掉滿地，裡面的紅豆沙也是甜甜糯糯的口感，每一口都嘗到香甜滋味。

豆沙老婆餅


圖文 |吃好吃的嘍520


玉米油35g

清水10ml

麵粉80g

豆沙20g

黑白芝麻5g

蛋液2ml


1. 先來製作水油麵團的部分。把15g玉米油、10ml清水和40g麵粉放入大碗中

2. 和成麵糰，餳發15分鐘左右。

3. 再來製作油酥麵糰的部分，20g玉米油和40g麵粉放到碗中

4. 攪拌均勻以後，油酥成團的狀態就可以了。（油酥團和水油麵團中液體的分量，大家一定要根據麵粉的吸水性來適當添加，我給的這個只是一個參考分量。）

5. 將水油麵團分成20g一份的小團，油酥麵糰分為15g一份的小團，各7份。

6. 拿一個水油麵團捏圓捏開，放入油酥團，收口包好。

7. 把所有的麵糰都包好。

8. 拿一個麵糰擀開，從上至下捲起來

9. 卷好所有的，然後鬆弛15分鐘。

10. 再拿一份麵糰擀開，從上至下捲起來

11. 卷好所有的，鬆弛10分鐘左右。（鬆弛的時候記得要蓋一層保鮮膜啊，防止麵糰表面變干。）

12. 將餳發好的麵糰兩端收回來，盡量整理成圓形，擀開。

13. 放入豆沙

14. 收口包好。

15. 將其按扁，稍微擀圓

16. 也是做好所有的，放在烤盤上。

17. 在餅餅上刷一層蛋液

18. 撒點兒黑白芝麻裝飾一下，再用刀子在餅餅上劃兩個口子就可以啦。

19. 預熱烤箱，上火200度，下火190度，25分鐘左右就好啦~

20. 烤好以後自然放涼。