松軟不黏牙，不裂且隔夜就可以享用的豬仔餅做法，從沒失敗過哦！！
??我喜歡生?仔?雖然可能不算很厲害，?仔也是??我算是拿手的烘焙小作，沒失敗過（因為也沒很常做?）。。
不過吃過的朋友都喜歡，當然??自己也喜歡??
??我不喜歡會裂的豬仔餅，因為從我小時候的記憶至今沒有裂開的豬仔餅。
此外，據說如果做法正確，豬仔餅是松軟，不會黏牙而且烘好後隔夜就可以享用了的。。
而??我從很多年前開始做的?仔餅即不裂也都是不用等三天回魂日的?……都是做了立即可以吃，附和了急性子的我??
☘️材料☘️
? 麵粉 500g
? 轉化糖漿 380g
? 花生油 (刀標油) 120ml
? 鹼水(梘水）1湯匙
☘️?做法?☘️
1. 將所有材料混合均勻，拌至光滑
2. 用保鮮膜包裹著裝著面團的容器，靜至2小時（室溫即可）
3. 面團揉成每粒約23g左右（視各人的木模大小）
4. 印模步驟：?a. 首先，在桌面上撒放些麵粉，雙手沾上薄薄一層麵粉，然後將小粒面團稍揉型放入木模中壓緊成形?b. 敲出
5. 重復a～b步驟
6. 放入已預先預熱的烤爐，以160度烤15分鐘
7. 15分鐘後從烤箱拿出，將小豬仔們均勻的塗上一層蛋黃液，再以160度繼續烤10分鐘即可
8. 將烘烤好的小豬仔餅置放於室溫下至少三天以讓它回油；即可享用
??我通常做的，（涼了）馬上都可以享用?
??溫馨提醒?#花生油的量（可加可減）不要一次過下到完，慢慢加入…視面團的濕度自行加減
?#烤箱溫度和時間 基於各自烤箱溫度有差異，可自行調整
?#新木模 剛買回來需要浸油隔夜。這可保護木模因時常敲打而造成輕易破裂
