原料


火腿餈粑煎糕:


糯米200克,火腿2片,小蔥2根,鹽1/4茶匙


青菜蛋花湯:


小白菜120克,海米20克,泡發木耳50克,雞蛋1個,料酒1茶匙,薑絲適量,水澱粉1湯匙,鹽1茶匙,香油1茶匙,油適量

1 糯米淘洗乾淨,提前浸泡10小時以上。瀝干水,上鍋蒸40分鐘,中途翻一翻,淋點兒水,防止蒸得太干。

2 將蒸好的糯米少量多次地放入石臼中,搗成餈粑糕。

3.小蔥和火腿均切碎,加入餈粑糕中,調入1/4茶匙鹽,和勻成團。

4 案板上刷油,放上火腿餈粑糕,整理成長方體,切成厚片,覆蓋保鮮膜,入冰箱冷藏。5 小白菜洗凈,瀝水。泡發木耳洗凈,撕成小碎片。

6.炒鍋放油燒熱,轉成小火,放入薑絲和海米炒一下,淋入料酒,大火炒掉酒味兒後倒入足量的水,燒開後放入木耳煮2分鐘,撇掉浮沫。

7.小白菜切碎,放入鍋中,調入1茶匙鹽,轉大火。淋入水澱粉攪開,煮1分鐘。雞蛋磕入碗中,充分打散,淋入鍋中攪開。關火,淋入香油,輕輕攪勻,青菜蛋花湯即完成。

8.平底鍋燒熱,加少許油轉開,放入火腿餈粑糕,中小火煎至兩面金黃,盛出,裝盤。

參考來源