這款麵包非常簡單,因為加入了淡奶油,所以非常鬆軟可口。孩子非常喜歡,每次都要求做這個配方,麵包甜度正好,奶油味也很濃郁,每次麵包出爐的時候,滿屋子香味,誘人忍不住要吃一個。


原創作者 mature11


食材

高筋粉130g

淡奶油35g

牛奶40g

奶粉10g

糖25g

酵母粉2g

鹽1g

黃油12g

雞蛋25g

蛋液(刷表面)少許


步驟


1. 先將黃油以外的麵糰材料(加牛奶的時候注意觀察麵糰的濕度進行調整,不要一次加完)放入麵包機中,啟動揉面功能

2. 約20分鐘揉成光滑麵糰後,加入切成小塊的軟化的黃油,

3. 繼續揉面20分鐘,揉成光滑麵糰

4. 發酵至兩倍大,用手指戳一下,不會馬上反彈

5. 取出麵糰,按壓排氣後分成相同大小的四個小麵糰,揉光滑,蓋上保鮮膜靜置15分鐘

6. 取其中一個按扁,搟成橢圓形

7. 上下朝中間折

8. 再向中間對摺一次,將收口捏緊(注意一定要捏緊,否則二次發酵會漲開),

9. 收口朝下放入鋪好油紙的烤盤中

10. 烤箱底層放一碗熱水,烤箱設置發酵功能,溫度40度,時間40分鐘,進行二次發酵

11. 二次發酵至1.5到兩倍大,取出,表面刷蛋液。此時烤箱預熱上管160度,下管150度

12. 刷好蛋液,表面割口

13. 放入烤箱倒數第二層,上管160度,下管150度,烤15分鐘-20分鐘(溫度僅供參考,因為各烤箱溫度不同,我這個燒色有點偏深,個人覺得溫度還可以下調的)

14.

小貼士


1. 發酵時間不是死的,要學會判斷麵糰的發酵狀態而不是僅僅以時間為依據,很多因素都會影響麵糰的發酵

2. 麵粉的吸水性不同,液體類可以不全部加入,根據麵糰的情況調整

參考來源