素食!不想吃肉!不妨試試這 8 款香噴噴的素包子,一點也不會輸給肉包子哦!

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木耳洋蔥素包子

木耳可以清腸胃補氣血,蔥頭可以促消化降血脂降血壓經常吃一些對身體很有益處。

主料:中筋麵粉500g,長白菜300g,油豆皮100g,黑木耳50g,蔥頭1個

輔料:玉米油適量,鹽適量,素蚝油適量,生抽適量,白鬍椒粉少許,香油少許

做法:

1、准備白菜油豆皮蔥頭泡發好的木耳

2、木耳油豆皮切成小丁

3、蔥頭剁碎

4、白菜剁碎

5、加調味料拌均勻餡料

6、發酵好的面團

7、揉出氣泡分成小劑子

8、搟成包子皮

9、包入餡料

10、蒸鍋燒開水放入包子蒸15分鐘即可。

小貼士:1、水燒開在放包子。茄子青椒包茄子是為數不多的紫色蔬菜之一,也是餐桌上十分常見的家常蔬菜。小時候家裡經常包茄子餡的包子,餡料也沒有太多樣,就是尖椒.粉條.茄子但吃起來很香。

主料:小麥麵粉800g,茄子500g,青椒200g,粉條100g

輔料:油適量,鹽5g,發酵粉6g,十三香5g,花椒油適量,素蚝油2湯匙,大蔥8g

做法:

1、准備材料。

2、茄子清洗干淨,去皮切成小丁,茄子丁放到盆裡,加3勺鹽醃制。

3、青椒清洗干淨切丁備用。

4、准備粉條。

5、粉條洗淨後下鍋,小火焯燙熟.把粉條撈出瀝干水分切碎。

6、炒鍋中放油小火煸香花椒,撈出花椒,花椒油備用。

7、將茄子擠干水分放入花椒油中;加入青椒丁,粉條,蔥薑末,十三香,素蚝油2湯匙。

8、准備好麵粉,發酵粉。

9、取一碗溫水放入酵母,將麵粉揉成面團。

10、蓋上蓋子,放在暖氣上將面醒發成原體積的2倍。

11、發好的面團,放到案板上,揉成光滑的面團。用刀切成大小相等的劑子。

12、劑子壓扁,用搟麵杖搟成差不多有手掌大小的麵皮。

13、包之前給餡裡加入鹽攪拌均勻,從一頭開始包,最後形成柳葉狀。

14、依次將包子包好,放入蒸鍋裡醒20分鐘。大火燒開轉中火蒸20分鐘。蒸好後將火關掉,停2分鐘開蓋。

小貼士:

1、拌好的餡料先不要放鹽,以免茄子出水就不好吃了.等包之前再放鹽調味.

2、因為家裡有暖氣,所以切好餡才發的面,要是家裡不暖和就先發面再切餡,這樣節省時間.

3、包包子的面要活的軟一些才好吃.

4、包子蒸好關火後一定要停2分鐘再開蓋~ 

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蘿卜包子

蘿卜是好東西,但是有時做出來有股怪味,我本來也很煩這蘿卜的怪味,但是這包子,一點怪味道也沒有,而且特別的鮮。不放你也動手試試!

主料:麵粉700g,綠蘿卜三根

輔料:粉條一小把,熟油兩勺,小蔥一棵,姜一小塊,鹽適量,素蚝油一勺,雞精一勺,十三香一小勺,料酒兩勺,糖一勺

做法:

1、蘿卜用刀或是切菜器,切成蘿卜絲。鍋裡水燒開,蘿卜下鍋,等水再次開時,過一分鐘就可把蘿卜撈出來,放涼水裡拔涼。

2、粉條用熱水泡軟

3、在乾麵粉裡加一點鹽,使面有韌性。再用水和面,和好後,醒至半小時

4、醒面的同時,我們可以做餡。將步驟1中蘿卜細,用手擠出水分,用刀切幾下,避免蘿卜絲太長。粉條切成小段。在這三樣中加入涼的熟油(也可直接用花生油,玉米油或調和油)蔥薑末、耗油、鹽、料酒、十三香、糖攪拌均勻。

5、醒好的面,搟成薄點的皮,開始包!

6、餡盡量多一些

7、包子蒸十五分鐘,就可以吃上鮮美的蘿卜包啦~

小貼士:1、此包子的麵皮搟的薄點最好。因為不是發面的,也可包的小點做蒸餃

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雞蛋茴香粉條素包子

主料:雞蛋6個,茴香苗1000g,紅薯粉條150g

輔料:油適量,鹽適量,香油適量,料酒適量

做法:

1、新鮮茴香苗洗淨控干水分

2、切成細碎狀

3、雞蛋加入料酒打散

4、炒鍋加油燒熱,倒入蛋液,用筷子沿著一個方向不停攪動蛋液,直到雞蛋成熟成小碎塊。

5、紅薯粉條煮熟,剁碎。

6、雞蛋裡加入粉條,淋入香油拌勻。

7、茴香苗裡倒入香油攪拌均勻,這一步是為了用油包裹蔬菜放鹽後不易出水。

8、加鹽攪拌均勻

9、倒入雞蛋粉條

10、攪拌均勻

11、麵粉加水、酵母,啟動麵包機發面程序。

12、下劑搟成麵皮

13、放入餡料捏褶包成圓包子。

14、包好後的包子用干布蓋住,等待二次起發。等包子明顯發漲,拿起來手感發輕。

15、放入蒸鍋,大火15分鐘。到時間後停2分鐘再打開鍋蓋,以免包子遇冷回縮。

16、拿出涼底,盛盤吃飯。

小貼士:1、蒸好到時間後停2分鐘再打開鍋蓋,以免包子遇冷回縮。

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烤香菇素包

烤香菇素包用的餡料是香菇、包菜、木耳新鮮食材,是一款內裡清新爽口,外皮酥脆,營養豐富的素餡包子。

主料:香菇300g,包菜100g,泡發木耳100g,麵粉300g,酵母4g

輔料:花生油15g,鹽4g,蔥1段,姜1塊,甜面醬10g,香油5g,調餡粉5g

做法:

1、香菇洗淨,切末;泡發木耳去根,切末。香菇末、木耳末放入大碗中。

2、包菜洗淨切末,放入大碗中。

3、蔥、姜切末放入大碗中,調 入鹽、甜面醬、花生油、香油、調餡粉攪拌均勻。

4、麵粉加入酵母,用溫水和成面團

5、放置溫暖處醒發至兩倍大。

6、將面團下劑,搟皮。

7、放入餡料8、包成包子。

9、包好的包子放入烤盤中,刷上蛋液

10、預熱烤箱200度

11.烤20分鐘即可

小貼士:1、烤制時間依自家烤箱而定

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韭菜雞蛋木耳素包子

主料:小麥麵粉500g,韭菜500g

輔料:黑木耳50g,雞蛋2枚,紅薯粉條適量,油條半顆,五香粉適量,食鹽適量,香油適量,食用油適量,酵母粉3克

做法:

1、麵粉加入酵母粉用溫水合成比較軟的面團,蓋上保鮮膜醒發。

2、醒發至兩倍大。

3、餡料

食材:韭菜、泡發好黑木耳、雞蛋、泡軟的紅薯粉條(半顆油條)

4、雞蛋炒熟播碎。

5、泡發好的木耳粉條和韭菜、半顆油條分別切末。

6、加入五香粉、雞精、食鹽、食用油、香油。

7、醒發好面團在案板上再次揉勻。

8、分成劑子。

9、把餡料拌勻(餡料包的時候在拌勻,防止出湯)

10、分好的劑子搟成四邊包中間厚的麵皮。

11、取一份麵皮放入適量餡料。

12、包成包子生坯。

13、碼入蒸鍋,再次醒15分鐘。

14、醒十五分鐘後,開中火,水沸後蒸10分鐘關火,燜三五分鐘即可揭蓋。

小貼士:1、素餡中加入些麵筋、油條、或炸好的粉絲不容易出湯。

香椿雞蛋包子

主料:香椿200g,雞蛋3個

輔料:油40g,鹽2g,素蚝油15g,胡椒粉1g,麵粉500g,酵母5g,溫水300g,香油少許

做法:

1、麵粉中加入酵母,將溫水緩緩倒入,邊倒邊和面,揉成光滑的面團醒發至原來的兩倍大。

2、香椿洗淨,焯燙後過涼。擠干水備用。

3、將香椿切碎。

4、雞蛋打入碗中。攪勻。

5、鍋中熱油焯成雞蛋碎。

6、將香椿和雞蛋放在盆中。

7、加入素蚝油。

8、加入香油,鹽和胡椒 粉拌勻。

9、將麵粉搟成小劑子包包子,放在籠屜裡二次醒發半小時以上。開水上鍋蒸十五分鐘即可。

小貼士:1、包子包好後要二次醒發,這樣蒸出的包子才飽滿。

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柳葉三鮮素包子

主料:麵粉500克,韭菜100克,粉條50克,豆腐100克

輔料:食用油適量,鹽適量,五香粉適量,醬油適量,香油適量,胡椒粉適量,發酵粉8克

做法:

1、麵粉加發酵粉用溫水和成軟一點的面團。放溫暖處發酵兩個小時。

2、韭菜,豆腐,粉條泡軟備用。

3、韭菜和粉條切小段放入盆內,粉條加適量醬油拌勻。

4、豆腐切小丁入油鍋炸一會撈出。

5、材料混合到一塊,加鹽,五香粉,香油,胡椒粉拌勻。

6、發酵好的面團在案板上揉出裡邊的空氣。

7、分成小劑子。

8、搟成圓形的薄餅,舀一勺陷放上邊,從一頭捏起。

9、左邊捏一下右邊捏一下,直到捏到另一頭封口。

10、全部捏好的柳葉包子上鍋繼續發酵半個小時。發酵好的包子放入蒸鍋水開後蒸20分鐘即可。蒸好後過五分鐘再掀鍋蓋。

參考來源