我們都愛吃的酥炸料理，可當小吃，也可以配飯吃！
酥炸檸檬雞柳
材料：
雞胸肉1片250克
地瓜粉適量
醃料：
醬油1大匙
糖1大匙
鹽1小匙
新鮮檸檬汁50cc
胡椒粉少許
蛋黃1個
沾料：
檸檬椒鹽適量
做法：
1. 雞肉切成長條狀，加入醃料中拌勻，醃約30分鐘。
2. 均勻沾上地瓜粉，起油鍋準備酥炸。
3. 入油鍋炸到金黃撈起，瀝油即可。
4. 將散發淡淡檸檬香的雞柳條擺盤，食用時搭配檸檬椒鹽使用，更增添美味。
酥炸魷魚圈
材料：
麵包糠適量
雞蛋1個
魷魚1個
生粉或麵粉適量
做法：
1. 將魷魚洗乾淨，撕掉紫色的膜，並橫切成1釐米左右的圓，拌入生抽、胡椒粉，醃10分鐘左右
2 之後把生粉或麵粉、打散的雞蛋、麵包糠分別用碗盤裝好待用
這次購買粗麵包糠，炸出來的魷魚圈會顯的鬆脆且漂亮
3. 魷魚圈先均勻沾上一層生粉或者麵粉
4. 再均勻沾上雞蛋液，最後拍上一層麵包糠
5. 油鍋加半鍋油，用中火加熱到5成左右就改小火，放入魷魚圈慢慢的炸到金黃，即可。油千萬不能太熱，不然很容易糊掉，看我圖裡鍋底的黑色就是糊掉的.
酥炸雲吞
材料:
豬肉碎 (生抽,蠔油,米酒,鹽,胡椒粉,薯粉各少許拌均勻,醃10分鐘)
雲呑皮/水餃皮
做法:
1. 將餡料包進水餃皮中,角位沾點水。
2. 把角位合好。
3. 熱鍋炸至金黃色,取上即可。
蘇格蘭蛋
材料：
雞蛋-4粒（煮熟去殼）
豬肉碎-500g
洋蔥-1粒（切碎）
芫荽碎-適量
麵包糠-1包（約150g）
雞蛋-2粒（打散）
調味料：
鹽、糖、胡椒粉-各適量
雞蛋-1粒
做法：
1）洋蔥用少許油炒香至軟身，盛起，備用。
2）豬肉碎中加入（1）和芫荽碎，再依次加入調味料，攪拌均勻至起黏性。
3）將肉餡平均分成四份，放入蛋包裹成蛋形。
4）沾上蛋液再裹上麵包糠，下油鍋炸至金黃，撈起瀝油。
5）待稍微降溫即可切開享用。
炸蝦球
材料：
中蝦 30隻（500g）
醃料：
蛋白 1粒
糖 1/2大匙
鹽，麻油 1小匙
粟粉 1大匙
脆漿粉：
雞蛋1粒，髮粉1小匙
油2大匙，麵粉3大匙
粟粉1大匙，鹽1/2小匙
水150ml
做法：
1. 蝦去殼留尾，竹簽挑去腸泥，然後用紙吸幹水分。
2. 醃制，收入冰箱10分鐘。
3. 粘上脆漿粉，然後炸至金黃即可。（吃時可粘上美乃滋或辣椒醬）
溫馨小貼士：
1. 醃好的蝦放進冰箱裡冷藏過，會讓肉質更結實、爽口。
蘇打餅炸肉丸
材料：
碎肉 - 350克
蘇打餅 - 6片（攪碎）
鹽 - 適量（大約半茶匙多）
醬油 - 1大匙
胡椒粉 - 適量
蔥頭油 - 1茶匙
C蛋 - 1粒
薯粉 - 1湯匙尖尖
做法：
1.把所有的材料攪拌均勻，醃制半小時會更入味,加入所有材料攪拌均勻之後。
2.把所有的肉搓成肉丸排放在盤子裡，如很難搓圓，在手掌上放點水或油。
3.熱油鍋，炸至金黃色，油要多點一定要熱，在炸的時候要翻一翻
這樣炸出來的肉丸才會熟投顏色均勻。
4.炸好之後拿上來濾幹油即可
酥炸三層肉
材料：500g 三層肉去皮
醃料：
2塊南乳
1個雞蛋
1/2小匙五香粉
1/2小匙蒜茸
1/2大匙蠔油
1大匙紹興酒
1/2小匙胡椒粉
1/2小匙麻油
3大匙薯粉
做法：
1. 將三層肉切小塊，加入醃料拌勻，醃至少兩個小時。。
2. 將肉放入熱油以中火炸熟，撈起，再把熱油燒滾，把肉放入重炸一次至金黃
香脆，撈起，瀝幹油份，即可。
來源：www.cocomy.net
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