雜菜咖喱雞食譜 Curry Chicken Sayuran
雜菜咖喱雞食譜
材料：
雞1隻切塊，
馬玲薯5粒切塊，
包菜半粒切大片，
長豆10條切段，
腐竹1包（已炸好的）浸軟，
茄子2條切塊，
羊角豆8條（去頭尾）切半，
咖喱葉3串，
香矛2支（拍扁）
（A）材料
蔥仔10粒，
蒜頭仔5粒，
蝦米2湯匙，
辣椒干10條（泡軟）一 一起攪爛
調味料：
雞精塊1塊，
鹽2茶匙
（B）材料
辣椒糊2湯匙，
咖喱粉2湯匙，
黃姜粉1湯匙，
糖11/2湯匙（一起攪拌均勻）
椰奶600ml，水適量（約蓋過雞肉）
做法：
1）熱油鍋，放入馬玲薯炸至金黃色撈起備用。
2）留約半碗油，放入A料炒香後放入咖喱葉，香矛和B料炒均勻。
3）放入雞肉，馬玲薯，雞精塊和鹽拌炒均勻後略微把雞肉煎5分鐘。
4）加入適量的水攪拌均勻燜煮至雞肉和馬玲薯熟軟。
5）加入長豆，腐竹，包菜、羊角豆和茄子拌勻煮10分鐘。
6）最後加入椰奶煮滾即可。
溫馨提示 ：
（材料和調味料自己再調整）
============================================ 素食咖喱雜菜 （含小蔥頭，不是齋）
咖喱雜菜
材料：
小蔥頭 （剁碎）
香茅根 （拍扁）
咖哩葉
咖哩粉
水 （蓋過所以材料）
豆腐卜 （切半）
茄子 （切塊，煎一煎備用）
包菜 （切大片）
長豆 （切段）
羊角豆 （切段）
一條大辣椒
番茄 一粒
椰漿
做法：
1.下油，等到鍋熱，蔥頭仔爆香，加入香茅根、咖哩葉和咖哩粉。
2.加水和豆腐卜煮至滾，加入其他材料，煮包菜到變軟。
3.加入椰漿和羊角豆大火煮滾，加鹽調味。
4.吃時加入一點醬油，調味。
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蔬菜咖哩
這是我最愛吃的咖哩了。最喜歡吃咖哩裡的豆腐卜和高麗菜。 Yum Yum 。。。
在馬來西亞煮咖哩很方便。不用自己攪和那些辣椒，蔥等。巴剎裡的辣椒檔都以為我們軍備好了。只要你們和老闆說要煮什麼咖哩，要買多少錢， 老闆就會幫你弄好了。好方便。
材料：- （4人份）
- 蔬菜咖哩料 RM1 （可以在巴剎辣椒檔買到）
- 高麗菜（小） 1/2 粒
- 長豆 20 條
- 豆腐卜 RM1
- 炸腐竹， 隨意
- 水3碗
- 鮮牛奶 3/4 杯
- 鹽少許
做法：-
1）蔬菜洗凈。把長豆切小段，高麗菜切小塊，備用
2）豆腐卜洗凈，備用
3）熱鍋後爆香咖哩料， 加水，煮滾後放入豆腐卜，高麗菜和長豆煮5 分鐘
4）加入牛奶和鹽來調味
5）要吃時才放入炸腐竹把腐竹煮到軟即可
** 我是用鮮牛奶來代替椰漿。
