秋天快過去了,冬天就要來臨,天氣也是越來越冷了。這時候進補身體,最適合的就是吃點肉。


肉類營養豐富,肉中的蛋白質我們還可以用牛奶、豆類來替代獲得,但是B族維生素、必需脂肪酸以及鋅、鐵等礦物質,是無法用蔬菜水果來替代的。


尤其是天冷的時候,多吃點肉,有助暖胃養胃、增強抵抗力、預防風寒感冒等疾病。




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豬肉:最補鐵的肉


豬肉,尤其是瘦肉,蛋白質豐富,還含有血紅蛋白,可以為身體起到補鐵的作用,能夠很好的預防貧血。


而且瘦肉中的血紅蛋白比植物中的更好吸收。因此,吃瘦肉補鐵的效果比吃蔬菜好。



健康並且新鮮的豬肉,瘦肉部分應該呈現出紅色或者粉紅色,光澤比較鮮艷,流出的液體較少。


脂肪部分應該是白色或者乳白色,而且質地比較堅硬。




2

鵪鶉肉:補氣血


民諺有「要吃飛禽,還是鵪鶉」之說。


的確,鵪鶉肉是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇、多維生素食物,可與補藥之王人蔘相媲美,對胖人來說是理想的肉食品種。


醫學研究證明,鵪鶉所含豐富的卵磷,可生成溶血磷脂,有抑制血小板凝聚的作用,可阻止血栓形成,保護血管壁,防止動脈硬化。


鵪鶉肉與枸杞子、益智仁、遠志肉一起熬煮食用,可以治療神經衰弱、提高智力。



3

雞肉:補虛勞


雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等症有很好的食療作用。而且雞肉是含脂肪最少的肉類,很適合減肥人士吃。


還有一種雞肉具有很好的補益作用,尤其適合女性食用,那就是烏雞。


《本草綱目》認為烏骨雞有補虛勞羸弱、益產婦的功用。


烏雞肉中所含氨基酸高於普通雞,而且所含鐵元素也比普通雞高很多,是營養價值極高的滋補品,也是補虛勞、養身體的上好佳品。


炖烏雞時,可以加點党參、當歸、黃芪等食補的藥材,補虛勞的效果會更好。




4

牛肉:補益健壯


凡身體虛弱且智力衰退者,吃牛肉最為相宜。


牛肉蛋白質的氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力,對生長發育及手術後、病後需要調養身體的人,有非常好的補充失血、修復組織等功效。


但牛肉的肌肉纖維較粗糙不易消化,有很高的膽固醇和脂肪,故老人、幼兒及消化力弱的人不宜多吃。


煮牛肉時,還可以將少量茶葉用紗布包好,放入鍋中與牛肉同炖煮,肉不僅熟得快,而且味道清香。


在肉中放幾個山楂或幾片蘿卜,即令牛肉熟得快,而且可以驅除異味。



5

魚蝦:益智健腦


魚蝦中的微量元素極為豐富,含鈣、鋁、鐵、錳、銅、鈷、鎳、鋅、碘、氯、硫等,都是人體所必需的,而且易被人體吸引,尤其適合老年養生保健和促進小孩生長發育,有益智健腦的功效。


水產品雖然含有豐富的營養物質,但是性質偏寒,不宜多吃。



6

羊肉:溫胃禦寒


羊肉性溫熱可溫胃禦寒,尤其適合在秋冬食用。


而且由於羊是純食草動物,肉質非常的細嫩易消化,脂肪與膽固醇的含量也要比豬肉和牛肉少得多,是冬季具有進補和防寒雙重效果的最佳美味。


羊肉還有助元陽、補精血、療肺虛的功效,對氣喘、氣管炎、肺病及虛寒的病人相當有益。


但需注意的是,羊肉畢竟性偏溫熱,陰虛火旺、咳嗽痰多、消化不良、關節炎、濕疹及發熱者應忌食。