桃子酥粒蛋糕(Peach Crumble Bars),很典型的美式甜點,把蛋糕體做成介於稀稀的麵糊和鬆散的酥鬆粒兩者之間,所以上層和下層用的一種蛋糕體,不像傳統的酥鬆粒蛋糕,要先做蛋糕體,還要再做一次酥鬆粒撒表面。


類似的甜點以前寫過(點擊藍色字可以查看方子),這次的美式桃子酥粒蛋糕更簡單。


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方子:(8寸烤盤,圓或方均可。準備時間15分鐘,烘烤時間40分鐘)


蛋糕體:


普通麵粉300克,泡打粉6克(約1.5tsp),白糖100克,雞蛋1個,冷藏的黃油1條(約110克)


桃子夾餡:


3個大黃桃,30克普通麵粉


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做法:


1.烤盤鋪烘焙紙或者錫箔紙,兩側長出一些,便於取出蛋糕。

2.準備桃子餡:3個黃桃去皮去核切大塊(約350-400克),加30克麵粉拌勻。

3.準備蛋糕體:

---1)把麵粉,泡打粉,糖,雞蛋混合。再從冰箱取出冷藏的黃油,切小塊,放到粉類混合物里。帶個一次性手套,用手搓黃油和麵粉

---2).搓成麵粉酥鬆粒(麵粉還是很鬆散,但是用手捻一下又能粘一起),約1分鐘,不需要搓很久。

4.烤盤裡倒入2/3的麵粉酥鬆粒,用手稍微壓實壓平(不需要用蠻力使勁壓)。

5.倒入桃子餡

6.表面再撒入剩餘的1/3的麵粉酥鬆粒,鋪均勻。

7.350F(約180攝氏度)烤40分鐘即可。取出放一會,溫熱的時候切塊吃特別香。

對於新鮮的桃子,我更愛吃白桃或水蜜桃,黃桃直接吃我並不喜歡。但是黃桃做甜點特別好吃。桃子肉烤過以後,綿軟又清甜,有著比新鮮時還芬芳濃郁的香味。

蛋糕體的酥,和內陷烤過的柔軟水果,口感截然不同卻又融和的非常美妙

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1.原方子鏈接:


https://www.pinterest.com/pin/Abt1vb9z6sfUYLaZLxrtGtRrDPqcZ9RxOQsBQHWsvKknPo1fAIJU674/


2.方子我改動很大:原方子是375F(約200攝氏度)烤40分鐘,我試過烤的很糊。


3. 原方子糖量我減掉了約120克,才減到我覺得可以的甜度。桃子餡我沒加糖,原方子桃子餡放了100克糖。如果你買的黃桃特別酸,也可以加20-30克左右的糖。


4.方子除了用黃桃,油桃,換成各種莓類(藍莓黑莓草莓),或者蘋果,李子,杏也可以。水果稍微酸一點的做出來風味更好。藍莓我也試過,還是更喜歡桃子和蘋果。


這是某次我做的一半桃子,一半藍莓

5.方子里的黃油,千萬不要室溫軟化。要冷藏的,直接從冰箱取出的,才更容易和麵粉搓成鬆散粒狀。沒有一次性手套,可以手上蒙保鮮膜搓。如果直接手搓也行,就是會比較崩潰。


6. 這個桃子酥粒蛋糕特別適合聚會人多的時候,烤上一大盤。。如果烤成大長方形烤盤,方子可以加倍。.