奶油香 + 鹹蛋香,混合後的【金沙奶油蝦】聞了就令人食指大動,吃個不停 ~ ~

【金沙奶油蝦】Salted Egg Butter Prawns

材料:

蝦 6隻 (大蝦)

咖喱葉 1把

鹹蛋黃 4 ~ 5 粒

牛油 2大匙 [ 如認為太油膩,請自減 ]

小辣椒 1小條切粒 [ 辣味請自調 ]

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調味料:

糖 1 湯匙

鹽 半 茶匙

淡奶 1~2 湯匙

做法:

1) 把鮮蝦除去須、尾端、腳,洗淨,瀝干備用

2) 下少許油熱鑊,把鮮蝦煎香至金黃, 盛取備用

3) 鹹蛋用水煮法煮熟,去殼、丟蛋白,只取鹹蛋黃,之後把鹹蛋黃壓散,備用

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4) 以小火熱鑊,拌入牛油, 加入鹹蛋黃, 炒至起沙泡

5) 加入咖喱葉炒一下

6) 加入白糖和鹽來調味(甜咸請自調)

7) 這時,可加入小辣椒丁(隨意),和已備用的蝦,拌均

8) 最後加入淡奶

9) 把汁煮微滾 ,攪拌均勻就大功告成!

註:不喜歡吃蝦的朋友,也可以換成 sotong、魚片、螃蟹、雞丁等 。。。

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# 另外在分享一道蝦的美食 「奶油炒蝦」

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「奶油炒蝦」

這道在廚房烹調時,滿屋會飄送奶油咖喱葉香,讓人忍不住飢腸轆轆的奶油蝦,是昨日給家人准備的晚餐菜肴之一。

把過程拍攝了下來,如有興趣,方法如下:

材料:

~ 蝦只一斤 : 剪頭挑腸洗淨

~ 蛋黃4粒 + 淡奶1湯匙 : 混勻

~ 牛油4湯匙

~ 咖哩葉,小辣椒

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1。混一大湯匙玉米粉入蝦只,然後下熱油鍋裡去炸一炸。

2。撈起炸成金黃色的蝦只。去掉鍋裡的油。

3。放入牛油,小火煮溶。

4。燒熱的牛油裡,倒入蛋黃淡奶混合液,大火用筷子迅速攪動成絲狀。

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5。放入咖哩葉與小辣椒。(又炒又拍攝,來不及得只用鍋鏟攪動,奶油碎成了粒狀:P)

6。放入蝦只,一大湯匙糖,一小茶匙鹽,翻炒一會。

7。熄火,沾著奶油的蝦只可以上碟了:)

參考來源