這裡推薦幾道熱門家常菜的做法,糖醋排骨、紅燒肉、水煮肉片,家常好味道,給你家一般的滋味。

糖醋排骨

材料:

排骨、醬油、醋、蔥姜、八角、花椒、干辣椒、料酒、白糖

步驟:

1、將醋、醬油、料酒、糖混合調勻成調料汁備用

2、將排骨、蔥段、薑片放入鍋中,加清水煮開後,撇去浮沫

3、放入花椒八角干辣椒,煮到筷子能扎透排骨,然後撈出

4、炒鍋燒熱,倒入調料汁,待調料汁沸騰,倒入排骨,翻炒均勻

5、倒入半碗煮排骨的湯,使湯汁完全沒過排骨

6、大火煮沸後調至小火燉煮,收汁後即可出鍋裝盤

紅燒肉

材料:

五花肉、色拉油、鹽、醬油、冰糖、蔥姜、八角、桂皮、黃酒

步驟:

1、五花肉連片切大塊,然後把鍋坐熱倒少許油,把肉放裡邊煸炒,煸大約十分鐘,將肉撈出來

2、炒糖色,中火把冰糖炒化改小火,炒至冒小煙,顏色到焦黃色

3、放入肉、大料和桂皮,然後放切好的蔥段和薑片,開大火,先放醬油爆香,後放黃酒炒勻後貼著鍋邊下開水,水到肉的四分之三處即可,最後放鹽,大火坐開,小火蓋蓋燜1-1.5小時後即可出鍋裝盤

水煮肉片

材料:

梅花肉、大白菜、雞蛋清、鹽、花椒粉、生粉、蚝油、辣椒粉、乾花椒、干辣椒、蔥姜蒜、料酒、郫縣豆瓣、菜籽油

步驟:

1、將梅花肉切片放入碗中,放入適量生粉、食鹽、雞蛋清攪拌均勻,醃制10分鐘

2、炒鍋下入乾花椒和干辣椒小火培香成棕紅色後,撈出剁碎備用,不需要太碎,姜和蒜分別切末,大白菜撕成片,洗淨瀝干水分

3、炒鍋放入2湯匙菜籽油加入豆瓣醬、薑末、蔥段炒出紅油,再將鮮湯或者清水、胡椒粉、料酒、蚝油等調料放入,略攪幾下,使之調勻

4、水煮開後,先下入大白菜片煮熟,煮熟的白菜片撈出鋪入器皿中

5、再加入醃制好的肉片劃散,煮到肉片變白,煮的時間不要太長,以免肉片的口感太老

6、將煮好的肉片倒入容器裡,將剁碎的花椒、辣椒碎、辣椒粉、花椒粉、蒜末撒在肉片上

7、另起鍋,倒入2湯匙菜籽油,燒熱,將熱油均勻的淋在辣椒末上,一碗椒香四溢的水煮肉片即製作完成

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