我家分成兩派,父母愛吃燜面,我更愛吃炒麵,雖然說豆角燜面是一道非常出名的麵食,但於我而言,一大盤配料豐富的炒麵,外加一碗開水沖沏而成的紫菜蝦皮湯,就是最滿意的一餐了。

剛剛走出學校大門走向工作崗位的時候,單位不遠處有家平民小餐館,生意異常火爆,不只是因為價格實惠,還在於餐館飯菜的味道確實能吸引吃貨的胃。於是,我成了他家的常客,十來塊錢就能吃的非常非常不錯了。

成了家,有了孩子,自然得學會下廚房,又因此,炒麵慢慢變成我家的主食。我做的炒麵,沒有珍貴的食材配伍,有的只是一把小青菜啊一把豆芽啊什麼的,但是,家人卻比我還要迷戀它,都誇我比外面做的還要好吃。

炒麵確實香,三天不吃我能被饞哭,如果學會我的做法,相信你也比我強不到哪裡去。如果有人給我做,我天天吃炒麵都沒有問題,更不會有怨言。

不信?不信你試試我這菜譜。

肉絲青菜炒胡蘿蔔汁面

【食材】:

胡蘿蔔兩根、麵粉適量、瘦肉100克、青菜1小把、蔥5克、生抽兩湯匙、澱粉1湯匙、蚝油1湯匙、醋少許、油鹽適量。

【具體做法】:

1、把胡蘿蔔洗凈切塊兒加少許清水打成胡蘿蔔泥,麵粉放進麵條機,按屏幕提示放入胡蘿蔔泥汁,啟動,幾分鐘後,胡蘿蔔汁面就新鮮出爐。

2、豬瘦肉切細絲,用鹽、澱粉、生抽拌勻,淋入熟油,拌勻,醃制一會兒待用。

3、蔬菜可用豆芽或是不愛出水的青菜,我用的是小油菜,把它洗凈,葉子與莖分別切開待用。燒開水,水開下麵條,鍋中水滾第一次時,撈出,用冷水過涼。我用的是自己做的細拉麵,所以煮麵時鍋中水只開了一次,不要待它完全煮熟,後面還有一個炒麵的過程。

4、熱鍋溫油,下醃制過的肉絲快速劃散,如圖。

5、肉絲將要變色時,倒入蔥花炒出香味兒。

6、接著下油菜莖部分快速翻炒。葉子容易熟,所以要分開來炒。

7、油菜變色後,倒入煮好並過涼的麵條,用筷子快速翻炒。

8、接著烹入少許生抽和蚝油,視具體情況調入適量鹽,繼續用筷子劃炒,關火前撒入油菜葉烹入幾滴醋炒勻即可。醋是用來提味兒的,幾滴即可,千萬不要多。

9、炒麵根根分明,肉絲柔嫩入味,這一盤炒麵,香氣撲鼻,色澤漂亮,營養豐富而全面,幾分鐘就能端上餐桌。

【囉嗦幾句】:

1、麵條是我自己做的,它比較細長,做炒麵時,會有麵條與其他食材混合不均勻的情況,所以,在做炒麵時,麵條適當短一些會更好。

2、胡蘿蔔營養豐富,促生長還保肝護眼,現在正當季,好吃營養也不貴,平時多給孩子吃些這樣的蔬菜。把它打成汁,和進面裡,麵條的顏色非常好看,能促進食慾,孩子也會搶著吃。

3、麵條不要煮至十成熟,不然再經過炒,麵條會失掉口感,也容易炒爛。

買的麵條煮不爛,自己做才放心,這款自製麵條,尤其適合孩子吃 媽媽從不讓我買麵條給孩子吃,我做的這面,孩子天天吃都不膩

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