你只要準備好糯米、酒麴和水就可以了

愛吃酒釀的朋友快跟著小編一起來製作吧

原料:糯米500克,酒麴2克,涼開水200克

首先我們來做糯米飯

可以用蒸鍋來蒸

但是要提前泡幾個小時的米

時間上長一些,相對比較麻煩

我直接用電飯鍋煮就比較省事了

先把糯米淘洗一下,放入電飯鍋中

加入500克水,浸泡10分鐘

然後按照正常煮飯的程序煮熟

2克酒麴加入200克涼開水化開

酒麴大家選擇當地能買到就行

直接按照說明上的用量來就可以

糯米飯煮熟以後攪打鬆散

晾到與手溫差不多時倒入酒麴水拌勻

但要留出2-3勺酒麴水一會兒用

拌勻後分裝至有蓋子的容器中

容器要提前用熱水燙過並瀝干水再用

裝好後表面有勺背壓平壓實

用筷子在中間挖個洞

或者用搟麵杖戳個洞也行

最後把剩餘的酒麴水均勻撒在表面

每個洞裡都要澆一點進去

接下來蓋上蓋子,等待它慢慢發酵吧

室溫30度左右,48小時就能發酵好

如果你那裡溫度是20幾度的話

就要想辦法給它加溫了

比如放在陽光下曬幾個小時

立馬它就發酵了,酒就出來了

等到之前留出來的那個洞裡滿滿都是酒

酒釀就做好了,放進冰箱裡冷藏保存就行了

說起這個酒釀的吃法,那可真是太多了

比如酒釀圓子,紅豆酒釀,酒釀粥等

每一種吃法都是超級美味的

接下來小編教大家自製蛋花酒釀圓子

食材:糯米粉100克,熱水80克

雞蛋1個,酒釀4勺,冰糖20克,枸杞5克

圓子在超市可以買到

也可以用糯米粉自己做

做法其實特別簡單

如果喜歡吃平時可以多做點

冷凍在冰箱裡隨吃隨取十分方便

接下來我們先做圓子

糯米粉加入熱水拌勻,稍涼後揉成團

將麵糰搓成長條,切成小塊

用雙手掌心揉搓團成圓球

鍋中加水燒開,加入冰糖煮至融化

加入圓子煮至浮起

加入酒釀煮半分鐘

淋入雞蛋快速攪散成為蛋花

最後撒入提前泡好的枸杞就好了

美味的蛋花酒釀圓子

你要不要來兩碗

按照這個比例和方法

製作酒釀就是零失敗

喜歡吃酒釀的朋友趕快試試吧

參考來源