在咱們的主食選擇中,除了米和面之外,豆類也是經常會吃的食物。

可面對紅豆、綠豆、黑豆、甚至芸豆、蠶豆,眾多的豆類選擇,很多人都不知道該吃哪一種。

今天爆炸營養課堂的營養師,就跟大家聊聊:黑豆、紅豆、綠豆這三種最常吃的豆類,分別有什麼營養,以及適合哪類人多吃。

我們先來說說豆類共有的一些特點,在蔬菜、肉類、豆類這些食物種類中,豆類算得上「補鉀高手」!

每100克豆類中,平均含鉀600~800毫克,黃豆、黑豆、紅豆等都在800毫克以上。

而蔬菜裡就算含鉀量比較高的深綠色蔬菜,鉀含量也不及同等重量豆類的一半。

大家都知道補鈣,卻往往忽視了補鉀,身體長期缺鉀會引起免疫力降低、手發抖、便秘,嚴重的甚至出現心臟停跳等多種疾病,而吃豆類就是補鉀的好選擇。

再有豆類膳食纖維含量高,升糖速度比較慢,糖尿病患者可以用雜豆來代替精米、白面做主食,起到穩定血糖的作用。

最後豆類中都含有蛋白質,有些人喜歡吃素,長期不吃肉可能造成蛋白質、維生素B1、鈣、鐵、鋅等營養素的流失。

這些素食者可以通過吃豆類獲取蛋白質和微量元素,因此在營養師口中,就有了「寧可三日無肉,不可一日無豆」這樣一句話。

下面我們再分別說說,紅豆、綠豆、黑豆有何不同:


1、吃紅豆有什麼講究?


紅豆性平,有滋補強壯、健脾養胃、利水除濕、清熱解毒、通乳汁和補血的功能。

紅豆尤其值得稱讚的食療作用就是去水腫。

紅豆中除了含有豐富的鉀之外,其外皮中所含的皂角苷也有很強的利尿作用,能很好地改善因腳氣病和腎臟功能衰退而引起的臉部、腳部的浮腫,所以治療水腫要多吃紅豆。

2、吃綠豆有什麼講究?


綠豆通常是夏季吃的比較多,大家習慣於喝綠豆湯來解暑、補水。

夏季出汗多,身體內的鈉、鉀等礦物質隨汗液流失後,身體會感覺睏倦無力。

而綠豆湯正是能提供鈉、鉀電解質,所以是最適合夏季出汗後飲用的健康飲品。

3、吃黑豆有什麼講究?


黑豆號稱「豆中之王」,黑豆的蛋白質含量是牛肉、雞肉、豬肉的兩倍多,牛奶的12倍。

並且黑豆蛋白質的氨基酸組成和動物蛋白相似,很容易被人體消化和吸收。

黑豆比紅豆、綠豆要特殊的一點正是「黑色」,黑豆的黑色來自於花青素,花青素具有一定的抗氧化性,可以延緩身體衰老。

而在傳統中醫中認為,冬季要多吃「黑色食物」,黑豆正是適合冬季適當多吃一些的豆類。

參考來源