番茄排骨年糕

這個周末,我和丈夫都在父母家,周日一大早,我對媽媽說:「今天我給你們做飯,我吃了早餐就去買菜了。」我媽媽說:「你檢查一下冰箱,再決定買什麼,冰箱有很多排骨,還有很多年糕,排骨和年糕都是人家送來的,還有很多牛排,肉太多了,你要買菜,也只需要買蔬菜了。」我去冰箱看了一下,正如媽媽說的,冷凍室食材很豐富,我按照媽媽說的解決年糕和排骨,我忽然覺得這是我媽媽想吃排骨年糕,不然怎麼那麼巧年糕和排骨都準備了呢?

說起排骨年糕,我想了多年前去上海旅遊,吃過的排骨年糕,排骨炸得表面金黃金黃的,表面很香很脆,肉質鮮嫩,年糕軟糯酥脆,非常好吃。

不過我不喜歡油炸,我只是用了排骨年糕這個搭配,用燜排骨的做法,當排骨燜得入味又軟爛,還有湯汁時,我放入番茄和煮過的年糕,排骨用番茄燜,有番茄的清新酸甜的味道,有番茄的湯汁,不用再加水,湯汁濃郁肉香味,年糕吸收了排骨的肉香和番茄的酸甜,做出來的番茄排骨年糕味道超贊。

我煮的過程中,鄰居聞到香味,敲門來問我們做什麼好菜,她一看說這樣搭配孩子肯定好吃,她要學著做,我被稱讚得飄飄然。

我做的這鍋番茄排骨年糕,出鍋後,爸媽都很喜歡吃,一大鍋幾下子吃個精光。

【材料】

排骨 400克,年糕4根,

番茄 2個,蒜 3瓣,蔥粒 少許,

料酒 1勺,生抽 2勺,砂糖 10克。

鹽 適量。

【做法】

1用來做番茄、排骨、年糕,番茄中等大小,番茄的用量可以自己決定的,如果喜歡酸甜味道的,可以多放一兩個番茄,年糕是水磨年糕,可以在超市購買,排骨用了小肋排,容易煮軟爛。

2燒開水後,把年糕放入沸水中,煮5分鐘,有的朋友問為什麼年糕很硬,年糕硬說明煮的時間不夠,可以像我這樣年糕先煮一下,再混合食材時只需要花幾分鐘就能煮得軟糯。

3 排骨用冷水浸泡一下,出點血水,再放入沸水中,焯水,排骨焯水可以減少油脂,排骨焯水後用沖洗一下,去掉血末。

4 燉鍋放入油,放入蒜和排骨一起翻炒一下。

5 把排骨炒得金黃,炒香的排骨燜好以後更香嫩。

6 把排骨炒好以後,放入料酒、砂糖、生抽炒勻後,放入半碗水,蓋上蓋子燜排骨。

7 把排骨燜得入味,軟硬適中,可以進行下一步了。

8 加入番茄塊和年糕,把番茄、年糕和排骨炒勻,年糕吸收了排骨和番茄的味道會更好吃。

9蓋上蓋子,把番茄煮出湯汁,番茄天然的酸甜味道會讓人食慾大增,把年糕煮軟才會好吃的。

排骨年糕這個做法,沒有那麼多油脂,我比較喜歡吃燜入味的排骨,有了番茄和年糕,排骨吃起來更有滋味,這鍋番茄排骨年糕可以省掉煮飯了,我家人超級喜歡,一鍋吃個精光。

希望大家喜歡這個番茄排骨年糕的做法!

參考來源