美食君小時候特別喜歡吃餛飩,還依稀記得上小學時,學校門口有一家特別好吃的餛飩店,一碗1塊錢,好吃到每次連湯都喝乾凈。長大以後,再也沒有吃過那麼好吃的餛飩了。關於餛飩,美食君特別好奇一個問題:「餛飩,雲吞和抄手究竟有什麼區別?」

了解後發現北方人習慣稱它為餛飩,廣東人則斯文地叫它雲吞,到了四川人手中,一勺油潑辣子,又讓它搖身變成了抄手。

因地域的差異,使得人們對它的稱呼有所不同,可對這種麵食的喜愛卻是出奇的一致。似乎走到哪兒,街頭巷尾都能出現幾家大大小小的餛飩店。

它們或在熱水鍋裡咕嚕嚕地撲騰,或又在煎鍋中滋滋滋地作響,湯頭一衝,米醋辣子一蘸,路人紛紛尋香而來,在店鋪前排起了長龍。

生 煎 餛 飩

豬肉末/蝦米/芹菜/木耳

餛飩皮/蔥姜/生抽/鹽

黑胡椒粉/香油

1.豬肉末放入適量的鹽,切碎的蝦米,生抽,黑胡椒粉,香油,薑末,芹菜末,木耳碎和蔥花攪拌至肉餡上勁,靜置備用。

2.取一張梯形的餛飩皮,在窄邊上加少量肉餡,並慢慢捲起。

3. 餛飩皮的右下角抹少許清水,對摺捏緊即可。

4.若是方形的餛飩皮,在中心加入肉餡,頂部抹清水,對摺捏緊。

5.右下角抹清水,餛飩皮兩個角疊合,捏緊即可。

6. 平底鍋中加少許油,五成熱後放入餛飩。

7.小火煎至餛飩底部微黃,加入適量開水,蓋上鍋蓋,中火煮至能聽到鍋內噼裡啪啦的聲音,轉小火煮至水即將收干時,將餛飩翻面再煎2~3分鐘。

8. 最後可以撒上蔥花和黑芝麻。

喜歡早餐吃點清淡的,可以直接下鍋煮熟,無論撈出加入生抽,醋和辣醬干拌吃,還是帶湯吃餛飩,都是不錯的選擇!

而且餛飩的包法五花八門,美食君來不及一一演示,歡迎小夥伴們在文末各抒己見!

1. 餛飩餡料 ——根據自己的喜好,可以加入各種蔬菜粒,或是肉皮凍,這樣就能吃到爆汁餛飩啦。

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