奶油蝦(幹&濕)
[1]奶油蝦(幹){材料}明蝦................. 300g咖哩葉.............. 7片小辣椒.............. 2條(切粒)蛋黃................. 3個(打散)白蘭他.............. 3大湯匙清油................. 1大湯匙{調味料}白糖................. 3茶匙味精................. 1茶匙雞精粉.............. 1茶匙{做法}1) 明蝦洗乾淨, 去腸, 粘薯粉炸直金黃色.2) 燒鍋熱清油和白蘭他, 攪拌煮直6分熱, 一邊慢慢下蛋黃,一邊用勺子快速以順時鐘方向攪拌.3) 下小辣椒粒和咖哩葉, 攪拌均勻, 直到材料沸騰,再下調味料.4) 最後下明蝦, 翻炒一下, 取出即可.
[2]奶油蝦(濕){材料}明蝦................. 300g咖哩葉.............. 7片小辣椒.............. 2條(切粒)淡奶................. 300ml白蘭他.............. 1大湯匙{調味料}白糖................. 3茶匙味精................. 1茶匙雞精粉.............. 1茶匙{做法}1) 明蝦洗乾淨, 去腸, 粘薯粉炸直金黃色.備用.2) 燒鍋小火熱白蘭他, 下小辣椒粒和咖哩葉, 炒下, 再下淡奶炒均.3) 然後下調味料, 攪拌均勻, 下明蝦翻炒直濃即可.蛋絲奶油蝦
整個烹煮真的是緊張又好奇緊張是在做蛋絲的過程在炒蛋絲的時候會爆滿整個鍋好奇是在想有可能嗎？這是真的，第一次嘗試就有這樣的成績很不錯咯！
好多蛋絲噢～很好吃脆脆的但是在炒的過程就要慢慢享受咯～食譜來自FB網友材料：鮮蝦 - 600g生粉 - 4湯匙蛋白 - 2個油 - 100g植物黃油 - 400g (用植物提煉出的「牛油」)蛋黃 - 7個雞蛋 - 2個咖喱葉 - 3大片淡奶 Evaporated milk - 50ml (煉奶部門可以看到)糖 - 1湯匙牛油 - 2湯匙蘑菇粉 (代替味精) - 適量小辣椒 - 適量 (不要也可以)做法：1. 鮮蝦洗淨去泥，放入碗內，加入蛋白，攪拌均勻，待放2. 7個蛋黃和2個雞蛋放入盆內拌打均勻 (形成蛋糊)3. 鍋內開中火，放入400g植物黃油和100g的油，融化後加入糖，攪拌，用勺不停地攪拌，將蛋糊慢慢的加入，一點一點的加，要不停攪拌，蛋糊才會變得絲絲的，攪拌得慢的話蛋糊變會結塊，加入咖喱葉，攪拌至出現泡泡膨起，即可撈起，過篩隔油4. 把蝦沾上生粉，拿去炸一炸，撈起待放5. 鍋內放入2湯匙牛油，融化後加入咖喱葉，淡奶，糖，味精，滾了放入炸好的蝦，中火，不停翻炒，炒至收汁，加入一半的蛋絲翻炒，撈起擺碟，再撒上剩一半的蛋絲，即可趁熱進食**炒蛋絲的鍋一定要大，否則蛋糊起泡泡時就會溢出來了
