1、旺來糖醋芋——新的一年好運旺材料:甜豆、木耳、芋頭片、紅椒、黃椒、鳳梨半顆(挖好果肉備用)、鳳梨罐頭、薑末調味料:白醋約3匙、番茄醬約3匙、醬油膏約1匙、太白粉製作方法:1、芋頭片乾裹太白粉2、放入油鍋炸熟,炸到筷子可以穿透的程度即可。炸好後撈起瀝乾備用3、紅椒黃椒甜豆都過油,增加色澤。4、油倒出來,開始炒香薑末。5、炒香調味料白醋、番茄醬、跟醬油膏。6、整個鳳梨罐頭倒入,會用鳳梨罐頭是因為比較有甜度,比較容易控制味道,用鳳梨罐頭就不需要加水跟糖了,還有個塬因就是現在的 鳳梨不是時候..季節不對,所以並不會很好吃。如果想用新鮮鳳梨,就需要加水跟糖來調味,木耳也放入炒一會。7、把其他材料放入一起拌炒。這樣就完成了2、法喜充滿

材料:藕、紫甘藍、黃瓜;調味料:鹽、糖、味素、植物油、胡椒粉、炸粉;做法:1、將黃瓜、紫甘藍洗凈,用鹽開水醃制,切成花形,作裝飾;2、將藕洗凈,切成條狀,用開水焯燙,冷卻,放盤內加鹽、糖、味素、胡椒粉醃制;3、將炸粉(麵粉和澱粉,泡打粉)調成糊狀;4、鍋內放多些油,將藕逐條裹上炸粉,油炸成金黃色,裝盤;(吃時可沾花生醬、番茄醬等)。3、孔雀開屏材料:豆腐皮、花生、芝麻、金橘、聖女果、芹菜葉;調料:鹽、糖、素易鮮、胡椒粉;做法:1、花生炒熟碾碎,加入熟芝麻、鹽,拌成一種餡料;芹菜葉洗凈切碎,加調味料拌成另一種餡料;2、豆皮洗凈、焯燙、冷卻後攤平,把兩種餡料分層次包入,並捲成筒狀,放盤中蒸幾分鐘;3、豆卷冷卻後改刀,擺盤,用洗凈、略焯燙過的金橘、聖女果、胡蘿蔔做的孔雀頭裝飾即可。4、素三絲
材料:銀芽 200g 、香乾 2塊約80g 、香菇 4朵 、胡蘿蔔 半根約100g 、西芹 小半根、生薑 2片切絲、鹽 1/3小匙、糖 少許、太白粉 少許;做法:1、 香菇用冷水發軟,胡蘿蔔洗凈去皮,西芹在油鹽水裡焯一下撈出;2、 銀芽洗凈後摘去頭尾,在油鹽水裡焯一下;3、 西芹,香乾,香菇和胡蘿蔔分別切絲;4、 炒鍋入3大匙油,油熱後下薑絲和香菇絲爆香,加胡蘿蔔絲和香乾絲,大火炒2分鐘;5、 加西芹絲和銀芽,快速拌勻,加鹽和糖調味。淋入太白粉水,拌勻,出鍋前加幾滴香油。5、廣結善緣
主料:西蘭花、百合、蓮子、銀杏、銀耳、黑木耳、蓮藕、甜蜜豆、胡蘿蔔。調料:鹽、蘑菇粉。做法:1、西蘭花切成小塊狀洗凈放鹽水泡一會待用,蓮子泡發後、蓮子用牙籤挑去中間的芯,銀耳、黑木耳泡發後洗凈撕成小塊,百合剝開洗凈,蓮藕去皮切成片,銀杏洗凈,甜蜜豆摘去頭尾、胡蘿蔔切成刀花待用。2、先將西蘭花飛水、凈鍋放入少許油、加入西蘭花加入鹽、蘑菇粉、調味炒熟出鍋、擺入盤中圍邊。3、將百合、蓮子、銀杏、銀耳、黑木耳、蓮藕、甜蜜豆、胡蘿蔔放入鍋中飛水。4、凈鍋放入少許油加入飛好水的原料翻炒一會,放入少許水、加入鹽、蘑菇粉調好味翻炒一會勾少許薄芡出鍋裝入擺好的盤中即可。6、福氣逼人原料:豆腐一塊、木耳3朵、胡蘿蔔一根、糖、鹽、醋、澱粉、番茄醬、適量。做法:1、先把豆腐切成2釐米見方的小塊,用淡鹽水浸泡10分鐘(防止一會兒炒碎);2、木耳泡發切絲,胡蘿蔔切絲;3、2勺糖1勺醋2勺番茄醬2勺水1勺醬油調成汁待用;4、豆腐從鹽水中撈出瀝干水分,熱鍋涼油,放胡蘿蔔木耳翻炒,聽到木耳爆出響聲,放豆腐翻炒至金黃色,放調好的汁小火咕嘟一下,放一勺鹽,待湯汁濃稠後關火。7、海苔香菇三色卷
原料:生豆包4塊、香菇4朵、胡蘿蔔1/4條、海苔4片調味料:薑汁1茶匙、醬油1茶匙、沙茶醬少許、鹽少許做法:1、調味料加水1茶匙調和備用。2、香菇先用少許薑汁、醬油、胡椒粉調味後蒸5分鐘。胡蘿蔔切0.5公分長條。3、生豆包攤開塗上調味汁,先將胡蘿蔔捲一圈捲緊,再舖上海苔片、香菇捲緊。4、捲好的三色卷放在盤中蒸10分鐘。5、備一炒鍋放一茶匙油,舖一張鋁箔紙,紙上放一湯匙砂糖、一滴醬油,再放上蒸架 ,把蒸好的叄色卷放在蒸架上,蓋上蓋子用中火燻2-3分鐘。(燻的過程中不可掀開蓋子)6. 熏好的叄色卷上抹上香油,切成二段即可排在盤上食用。註:熏到表面微黃色即可,熏太久表面會變苦。8、冬筍羅漢上素
主料:干香菇、 蘑菇(鮮)、冬筍、素油麵筋、黃花菜、白果(鮮)、黃花菜、胡蘿蔔、水發白木耳等(可隨自己喜歡與季節時令菜加減)調料:澱粉、花生油、姜、白糖、蘑菇精、香油。羅漢菜的特色:取料豐富,口味多樣,香鮮滑潤。做法:1、將所有的菜冷水洗凈,瀝干水分。冬菇、鮮蘑、冬筍、胡蘿蔔等均分別切成骨牌塊。黃花菜切成3釐米長的段。素油麵筋切開,胡蘿蔔用花刀切成螺絲花條。2、將白果、胡蘿蔔放入開水鍋中汆熟。白木耳去蒂,用清水洗凈,瀝干水分。3、炒鍋上火,放熟花生油,燒至八成熱,將所有原料下鍋煸炒,加醬油、薑末、白糖、蘑菇精、素高湯,炒拌均勻,見湯汁起滾,用濕澱粉勾芡,淋麻油,即可裝盤上桌。小貼士:羅漢上素,又可稱「羅漢齋」,或十八羅漢菜。。。 是雜合各種蔬果烹制的一種什錦素菜。一般用多種原料或十八種原料做成,喻意對佛教十八羅漢的虔敬。許多寺廟的羅漢菜是用花菇、口蘑、香菇、鮮磨菇、草菇、髮菜、銀杏、土豆、胡蘿蔔、川竹筍、冬筍、竹筍尖、油麵筋、黑木耳、金針菜加調料做成的,外形豐肥,吃口清鮮

9、三汁燜花菜主料:花菜、芝麻調料:甜麵醬、番茄沙司、素蚝油、生抽。做法:1、花菜先用淡鹽水浸泡,洗凈後掰成小朵。將所有調料混合均勻備用。2、鍋裡熱油,放入花菜煸炒,加少許水悶一小會。3、悶到花菜變軟後,加入調味料,再悶到你所喜歡的軟爛程度即可。裝盤後撒上熟芝麻。10、福田

材料:長茄子一個、紅椒青椒各1隻薑片適量調料:鹽、生抽、老抽、蘑菇精各適量。做法:1、茄子切成厚圓片,在茄子表面劃十字刀。2、用平鍋將茄子煎成兩面金黃待用。3、鍋裡倒入油,爆香薑片,放入煎好的茄子,加少量水,調入鹽、老抽、生抽小燉一會,再加入紅青椒,出鍋時加入蘑菇即可。11、茭白杏鮑菇卷原料:杏鮑菇、紅椒、茭白配料:生抽、蘑菇精、生粉、醬油做法:1、杏鮑菇切厚片(約半公分厚),然後在一面打上十字花刀,焯水(水滾後2-3分鐘),撈出過涼水,儘量把水分擠干。2、放入盆中,用一湯匙生抽、少
許蘑菇精調味,拌勻後加入適量干生粉,均勻裹到表面,再捲起來,用牙籤固定,入油鍋炸至微黃,撈出,取出牙籤備用。3、另起鍋熱油,加入紅椒絲和茭白絲大火快炒至香,倒入炸好的杏鮑菇卷,再淋入少許的醬油和蘑菇精快速翻炒幾下即可出鍋。提示:1、打十字花刀簡單地說就是橫著切再豎著切,專業的一般刀口深度為2/3,家常菜淺點兒也沒關係,反正別切斷了就行。這樣切是為了焯水的時候更容易出來打卷的造型,而且也很好看。2、卷菇時用牙籤固定是起定型的作用,炸好後,菇就定型了,這時再把牙籤取掉。12、醬汁生菜材料:生菜兩顆調料:素耗油、生抽、油、鹽、糖、澱粉做法:1、生菜兩顆。2、生菜洗乾淨放入開水中燙熟,水裡放少許糖和鹽。燙1分鐘就可以了。3、撈起裝盤。4、一勺素耗油、一勺生抽、一勺澱粉、加水調成醬汁。5、熱鍋下油。6、油熱後倒入調好的醬汁,小火慢熬至濃稠,用鏟子畫圈,兩叄分鐘。7、熬好醬汁關火,淋在生菜上即可。13、吉祥三寶
主料: 麵筋、泡菜、萵筍、薑片、干辣椒調料: 磨菇精、鹽、生抽、澱粉。做法:1、將麵筋撕成塊狀,放上少許生抽稍微醃制一下,拍上生粉,放入熱油稍炸一下,撈出飛水備用;2、將萵筍、泡菜切成塊狀,凈鍋放入薑片、干辣椒煸炒一下先放入萵筍炒一下,加入磨菇精、鹽、生抽,加少許水再放入麵筋稍煮一下再放入泡菜翻炒幾下出鍋即可上菜。14、玉蘭片炒荷蘭豆材料:荷蘭豆、玉蘭片;調味料:植物油、鹽、糖、素易鮮、麻油;做法:1、將荷蘭豆去頭尾,洗凈;玉蘭片改刀;都入開水焯燙,撈起控干水分;2、鍋內用少許植物油煸炒荷蘭豆,加玉蘭片、調味料炒入味,淋麻油裝盤即可。15、五彩茶樹菇
材料:茶樹菇、干辣椒、胡蘿蔔、綠甜椒;調味料:植物油、鹽、糖、素易鮮、五香粉、醬油、麵粉、澱粉;做法:1、茶樹菇洗凈,去頭根;胡蘿蔔、甜椒洗凈切塊;2、麵粉、澱粉加鹽、五香粉、糖,調成糊狀;3、鍋內加植物油,燒熱,把茶樹菇逐一裹上面糊,炸至金黃色,撈出瀝干油;4、鍋內用少許植物油放入干辣椒煸炒,加其他調料,放入茶樹菇翻炒入味即可裝盤。16、醋溜白菜(新做法)
配料: 捲心菜750 克,植物油60 克,鹽8 克,白糖60 克,蘑菇精4 克,香醋3 克,濕澱粉5 克,薑末3 克,干辣椒節4 克,花椒2克。特點:色澤銀紅,酸甜辣香。功效:潤腸通便。做法:1、捲心菜選用嫩葉,去梗後用刀拍一拍,切成方塊,洗凈後瀝干水分,用少許鹽醃一下,擠干水分,待用。2、小碗內放鹽、糖、醋、薑末、濕澱粉調成料汁。3、燒熱鍋,放入植物油,橄欖油最好,待油燒至八成熱時,將花椒入鍋先煸一下取出,再投干辣椒節炸,至辣椒呈褐紅色時,放捲心菜,用旺火炒熟後,將料汁倒入炒勻,即可裝盆食用。17、干鍋素什錦材料:胡蘿蔔 、黑木耳、麵筋、紅薯、香菇、青椒;調料:植物油、紅辣椒、姜、豆豉;做法:1、黑木耳用冷水泡開,洗凈並撕成小朵。胡蘿蔔、紅薯、麵筋、香菇和青椒全部洗凈切片。放在一邊待用。2、炒鍋燒熱,放入少量植物油,先下姜、豆豉及紅辣椒炒出香味,然後依次放入麵筋、香菇、木耳和胡蘿蔔片,翻炒,然後適當地放一點生抽和鹽調味,也可以加點老乾媽油辣椒,繼續翻炒至入味,最後放入青辣椒。就可以了。3、亦可直接在電磁爐上炒的,也可以先在爐子上炒好再移至電磁爐上保溫。18、香菇土豆條
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原料:土豆(也叫馬鈴薯)、香菇、青紅椒做法:1、土豆切成略粗的條(比較易熟,而且香);香菇切成簿片;青紅椒切成絲。2、起鍋熱少許油,將土豆條煎至七、八成熟,加入香菇翻炒,同時淋少許醬油和水,快熟時放入青紅椒絲,並用鹽、蘑菇精調味即可。19、 杭椒藕丁特色:清脆香甜原料:杭椒、蓮藕調料:油、鹽、生抽杭椒,用它做菜顏色漂亮,辣度適中,幾乎可以配所有的菜。和蓮藕一起炒,香辣脆嫩,開胃下飯。製作方法:1. 蓮藕去皮切丁,用清水洗兩遍;杭椒切成小圓圈。2. 熱鍋涼油,先炒杭椒,加一點點生抽提味,然後放入藕丁,炒熟即可。用油炒過的藕丁是香的。20、清炒馬蹄

玉米粒材料:玉米粒200克,馬蹄、西芹、紅蘿蔔、香菇各50克。調料:植物油、鹽、蘑菇精。做法:1、所有材料洗凈,馬蹄、西芹、紅蘿蔔、香菇等切丁備用;2、開鍋升火,先將香菇丁用油爆炒兩分鐘,再將剩下的所有材料放入鍋中清炒即可。特色:色澤鮮明靚麗,清淡爽口,營養豐富,且有利水祛濕之效。小貼士:玉米成熟時的花穗玉米須,也有利尿作用,將其拿去煮水,對肥胖人士減肥一定的效果呢。21、五彩山藥
原料:山藥、胡蘿蔔、鮮豌豆、玉米粒、紅甜椒、薑末。調料:植物油、鹽、蘑菇精、適量。做法:1、山藥去皮切丁、用沸水燙過備用。胡蘿蔔與甜椒分別切丁備用。2、升火、開鍋、放適量植物油先把薑末煸香、再把胡蘿蔔、豌豆、甜玉米放入鍋內用大火翻炒幾分鐘。3、起鍋前加入山藥丁與甜椒丁、加鹽、蘑菇精翻炒均勻即可裝盤。22、黃金果主料:香蕉500克輔料:萬用炸粉100克、麵包屑35克、澱粉50克,色拉油100克。做法:1、香蕉剝去外皮,切成兩段;2、萬用炸粉加少許水拌勻成麵糊,再把香蕉段均勻地沾上炸粉麵糊、再裹上麵包屑;3、投入熱油鍋中炸至熟透且呈金黃色時起鍋裝盤即可。炸香蕉的製作要點:1、本品有油炸過程,需備色拉油約500克;2、炸制時,宜輕輕翻動香蕉使其受熱均勻,宜用高油溫炸制。23、拔絲甜品
原料:山藥(或者荔浦芋頭,紅薯)250 克,白糖100 克,花生油500 克(實耗60 克)、熟芝麻10 克、澱粉100克。做法:1、將山藥(或者荔浦芋頭,紅薯)洗凈,去皮、切成3 釐米長的塊。加干澱粉、加清水調成糊,放人山藥(或者荔浦芋頭,紅薯)塊掛糊。2、鍋內放油燒至七成熱,下山藥(或者荔浦芋頭,紅薯)塊,炸至外皮脆硬,呈金黃色時,倒出瀝油。3、原鍋留油20 克,(約兩匙)加入白糖,用勺不斷攪拌至糖溶化,糖色成淺黃色有粘起絲時,倒人炸好的山藥(或者荔浦芋頭,紅薯),邊顛翻,邊撒上芝麻。4.最後盛入抹過涼油的盤中即可出鍋裝盤,快速上桌,隨帶涼開水一碗,先將山藥(或者荔浦芋頭,紅薯)塊在涼開水中浸一下再人口,更為香脆。特色:健胃開食、色澤金黃,香甜酥脆,塊型光滑外脆內軟,每塊山藥(或者荔浦芋頭,紅薯)間都可以拔出細長晶亮的糖絲。24、香酥杏鮑菇
原料:杏鮑菇(或雞腿菇)、香炸粉、麵包糠;做法:1、杏鮑菇洗凈,控干水,切成大小均勻的幾塊,並削成頭大尾小的形狀(如下圖,削下的余料可另處理),在尾部插一根牙籤,放入滾水中焯1分鐘,撈出,輕輕擠干水分。2、取一碗,倒入醬油、白糖、胡椒粉,調勻,把煮好的杏鮑菇周圍用小刀劃幾刀,以便入味,再放入醬汁中醃10-15分鐘;同時另取一碗,按1:1的比例放入麵粉和香炸粉,用水調成稠的麵糊。3、取出醃好的菇,先裹上面糊(最好裹厚一些),再沾一層麵包糠,放入油鍋中用小火炸至金黃色,撈出,瀝干油,裝在鋪上生菜葉的盤中。25、炸藕夾越吃越聰明的湖北名菜:炸藕夾材料:蓮藕,素菜餡、薑末,鹽,生抽,麵粉,生粉,鹽,蘇打粉。做法:1、蓮藕去皮洗凈,切成連刀片。2、素菜餡裡加入姜,鹽,生抽,沿一個方向攪上勁。3、把拌好的素菜餡填入連刀藕片中間,用手輕輕按平。4、另取一個小碗,用麵粉、生粉、鹽、一丁點的蘇打粉調成麵糊。5、將夾好的藕夾拍上薄薄一層干澱粉再掛上步驟4裡調好的麵糊。6、油溫六成熱時下鍋炸至兩面金黃即可。溫馨提示:1、如果一次做得比較多的話,為了防止蓮藕變黑,切好後要放淡鹽水裡浸泡。2、調好的麵糊,用筷子挑起能流成線。這個把握不好的話,可以先放一個到鍋裡試試,炸好的藕夾以完全被麵糊住又看得到藕孔最好。3、蘇打粉沒有的話,加快速酵母粉也行。26、紫菜炸金菇
材料: 紫菜3張 、.金菇1包、 鮮腐竹半包、炸粉1盒調味料: 鹽1茶匙、 美極鮮醬露少許 、 香茅椒鹽少許做法:1、紫菜剪成幼絲;2、金菇去腳洗凈,切開兩段;3、鮮腐竹解凍、洗凈、切幼絲;4、炸粉溶於凍水中,開成糊狀攪勻,然後加入1湯匙油,放入雪櫃雪凍備用;5、把鮮腐竹絲、金菇絲、調味料放入炸粉糊內攪勻,再加入紫菜絲,輕力拌勻備用;6、用中火熱油把拌好的炸粉糊材料一小束一小束的放入滾油中,炸成金黃色,盛起瀝干油上碟,灑上香茅椒鹽即可。

27、金玉滿堂福臨門

原料:豆腐皮(千張)1斤,素菜末2兩,紅棗8顆,蘿蔔半斤,金針菇1兩,枸杞少許,海帶絲少許、素高湯一碗;調料:鹽,醬油,澱粉做法:1、素菜末加醬油,加少許澱粉拌勻。豆腐皮切成餛飩皮大小的塊,豆腐皮放入開水裡燙軟(1分鐘)。2、將素菜末放在豆腐皮上,按對角包起來。用海帶絲將豆腐包紮起來。3、蘿蔔切成小塊。鍋裡倒入素高湯,將蘿蔔、金針菇、紅棗、枸杞、豆腐包放入鍋裡,加鹽,用中高火燒10分鐘即可。28、什錦蔬菜湯原料:豆腐、鮮香菇、胡蘿蔔、甜玉米粒、裙帶菜(或其它綠色蔬菜)調料:香油、芡粉、鹽製作方法:1. 鮮香菇用開水焯過,切成丁;豆腐和胡蘿蔔也切小丁;甜玉米粒煮熟;裙帶菜冷水泡發。2. 用一點油把胡蘿蔔丁和香菇丁炒香。3. 加足開水,依次放入豆腐、甜玉米粒、裙帶菜,加適量鹽,煮一會兒。4. 最後用水澱粉勾芡,淋上香油即可出鍋。29、韓式美味:辣白菜炒年糕
韓國年糕和中國年糕、日本年糕都是不一樣的,不只是形狀的不同(韓國年糕是圓長條狀),而是它的用料上也不一樣,韓式年糕不是糯米制的,而是粘米,也就是大米,經過打制加工而成的。所以韓國年糕的口感和中國年糕的口感是不一樣的,它不會很粘牙,雖不及中國年糕的細糯,但彈性很好,即使久煮也不會爛,咬起來很Q,而且很吸味道。如果買不到正宗的韓國年糕,就用中國式的年糕做辣白菜炒年糕,味道也很好!原料:手指年糕一袋300克、辣白菜180克、水適量(材料的多少可以根據個人口味來定)做法:1、年糕用熱水泡一個小時左右。也可以用水煮開。2、鍋中放植物油,油熱後放入辣白菜翻炒均勻。3、放入年糕,翻炒均勻,小心不要弄碎。4、加適量水,剛沒過年糕即可。大火煮開後,中小火加熱。5、翻炒均勻,最後大火收汁即可。(出鍋前可以嘗嘗味道,如果不夠咸可以加一點鹽,喜歡甜味的,可以再加一點白糖。)30、 白菜黑木耳餃子
1、餡料:胡蘿蔔,白菜(份量最多),香菇,黑木耳,豆腐皮,全部打碎調和加上色拉油和鹽攪勻。不用炒熟。2、製做:用自家麵粉和好麵糰做成麵皮,包上餡料包好。水開就可下鍋煮。3、調味醋做法:用醋和少許醬油和少許香油(還可根據個人口味加上辣油或芥末)歡迎投稿:爆料或者吐槽, 加入我們群組《我要爆料》,或者發郵件到我要爆料粉絲頁。我們會有專門記者,幫你編輯成為文章,發布到我們網站。

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