每次帶小朋友去吃西餐必少不了要點義大利麵吃,但是總是吃不到幾家好吃的,一些高端的西餐廳做的味道確實不錯,但是價格也比必勝客之類的快餐廳的貴多了,其實義大利麵這東西完全可以在家做出來,味道跟外面賣的一個樣,甚至更好吃,因為我們的食材把控的更好,一有空我就會在家做些給孩子解饞。

春季的蘆筍尤為鮮嫩,我覺得它是跟義大利麵最搭的蔬菜,蘆筍營養豐富,被稱為蔬菜之王,價格雖然高些但值得多吃。

我家小朋友喜歡吃蘆筍,還點名要加口蘑一起煮,這有何難,媽媽很快從超市配齊了食材,小朋友放學回家就吃上了,還一個勁的誇好吃,家有小朋友的不妨都試試,講真,我還沒有聽說過有哪些小朋友不喜歡吃義大利麵的。

【茄汁蝦仁義大利麵】

用料:義大利麵200克,蝦仁適量,太白粉一勺,蘆筍幾根,口蘑兩個,番茄醬一小勺,義大利麵醬一大勺,鹽少許,橄欖油適量。

步驟:

1,鍋中加水燒開,加入義大利麵,鹽,中小火滿煮,麵煮的時間比我們中式的麵條要久的多,大概需要煮上十來分鐘,煮好的義大利麵撈出備用即可。

2,蝦仁中加入一勺太白粉,抓勻,放置10分鐘。這樣處理後的蝦仁更脆嫩,但是用的時候要將澱粉洗掉。

3,準備一個成熟的番茄,兩個口蘑,三根蘆筍。

4,番茄去蒂,切小粒;蘆筍削去根部的老皮,切成約2公分的段;口蘑切厚片。

5,橄欖油入鍋加熱,倒入番茄,口蘑和蘆筍翻炒。

6,然後加入一大勺義大利麵醬,一勺番茄醬,炒勻,將口蘑和蘆筍煮熟。

7,然後倒入洗去澱粉的蝦仁,翻炒至蝦仁變色,依口感再添加少許鹽調味。

8,倒入煮好的義大利麵翻炒,使麵條上均勻的沾裹上醬汁。

9,翻勻出鍋即可,鮮香可口,孩子說比外面買的還好吃,一口氣吃了一大盤。

小貼士:

煮義大利麵的時候加少許鹽,麵能更入味,也更筋道;

口蘑一定要煮熟了才可以食用;

煮義大利麵醬的時候番茄會出水,所以在熬製的時候不要再另外加水;

不成熟的番茄口感會酸,所以盡量選用顏色深紅,成熟的番茄來做。

來源自toutiao

往下看更多精彩內容:一口酥到你心裡,沒錯春天就適合吃它

幾場春雨過後,終歸又慢慢放晴了,小夥伴們又可以結伴一同踏青,陽春三月,春風蕩漾,百花競相吐艷,在小編心中,尤以桃花最具魅力。

說起桃花,小編不禁想起一句“灼灼其華,桃之夭夭”是啊!春暖花開,賞桃花那俏麗的姿色,徜徉在花海之中,便自成了人面桃花相映紅的風景。

如此美景,泡上一壺花茶,翻看著喜歡的書籍,品嚐一塊桃花酥,那才叫相得益彰。小夥伴們,看著一朵朵美麗的桃花綻放在盤子裡,是不是很想去做一做呢~

材料

油皮:

中筋麵粉120g

豬油40g

清水50g

細砂糖12g

油酥:

低筋麵粉95g

豬油50g

粉紅可食用色素適量

餡料:

紅豆餡320g

裝飾

蛋黃液少許

白芝麻適量

過程

1、製作油皮:碗中加入120g中筋麵粉、40g豬油、50g清水、12g細砂糖,用刮刀攪拌成棉絮狀。

2、用手或者廚師機揉成光滑不粘手的麵團,約15分鐘。

3、揉好的麵團,是可以扯出薄膜的狀態。

4、製作油酥:將95g低筋麵粉、50g豬油混合均勻。

5、混合好的油酥,加入適量的粉色可食用色素揉勻。

6、做好油皮和油酥分別包上保鮮膜,鬆弛15分鐘。

7、分劑:鬆弛好的油皮和油酥平均分成12份並搓圓。同時,將320g紅豆餡也平均分成12份並搓圓。

8、包酥:取一份油皮,略微壓扁,搟平,包入一份油酥。

9、將麵團放在虎口處,藉助虎口和大拇指將口收攏。

10、捏緊收口,避免油酥跑出來。

11、包好的麵團收口朝上,輕輕按扁,用搟麵杖從中間往兩頭搟成約10cm長舌形。

12、將麵皮從上至下或者從下至上捲起來。

13、做好後,蓋保鮮膜鬆弛15分鐘左右。其實按順序來,所有麵皮卷好時,第一個已經鬆弛完畢了。

14、鬆弛好的麵團,豎著放,稍微按扁。

15、繼續用搟麵杖從中間往兩頭搟成約15cm長舌形。

16、重複第二次卷好。同樣,也是覆上保鮮膜鬆弛15分鐘。

17、取一個卷用大拇指中間壓一下,然後兩邊往中間靠。

18、用搟麵杖搟成邊薄中心厚的圓片。

19、取一份豆沙餡放在麵皮中間,包好捏緊收口。

20、包好豆沙餡的小圓球,收口朝下,用手掌掌心摁圓,不要太薄就好。再用小刀平均切,分出6個花瓣,注意留出花心的位置哦。

21、用大拇指和食指捏出花瓣形狀。

22、用小刀在每瓣花瓣上壓處兩條劃痕。

23、在花心的位置上點上少許蛋黃液,撒上適量的白芝麻。

24、做好的依次擺入烤盤,送入已預熱好的烤箱中層,上下管175度烘烤25分鐘即可出爐。

25、泡上一杯花茶,選一本喜歡的書,吃著美美的桃花酥,最美的春日莫過於此!

Tips

1、各人烤箱不同,烘烤中需根據實際情況調整烤箱溫度時間。烘烤的過程中,要防止桃花酥表面上色過深,否則烤出來的顏色就不漂亮了。

2、配方中,我使用了粉紅色可食用色素去調色,也可以用5g低筋麵粉替換成5g的紅麴粉,但紅麴粉做出來的顏色沒有那麼漂亮。

3、中式的酥點中都會用到豬油,做出來的效果十分香酥。如果你覺得豬油熱量太高,也可以換成奶油甚至植物油,當然了,起酥的效果就會差很多。

4、在整個製作的過程中,鬆弛的目的是讓麵團的延展性更好,否則會出現破酥的狀況。

5、在鬆弛的過程中,蓋上保鮮膜是防止水分流失而導致麵團發乾。

6、搟麵皮的時候注意,要從中間往前搟,中間往後搟,不要來回搟,也不要搟太長,因為搟得越長越多層次,但是也越容易破皮跑酥,大約10公分多一點即可。

7、如果是夏天製作酥點,整個室溫應該保持20度左右。因為室溫太高容易導致油酥融化、混酥。

8、包酥的時候,油酥和油皮應該保持一樣的軟硬度,如果油酥太軟,油皮太硬,油酥容易跑出來。如果油酥太硬,油皮太軟,油皮容易被搟破。這樣做出來的酥皮,沒有漂亮的層次感。

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