南瓜含有豐富的碳水化合物、鈣、磷、鐵及多種維生素，特別是維生素的含量居瓜類之首,下面教你怎麼製作美味的南瓜餅。
一、桂花蜜南瓜餅
主料：
南瓜小半個
桂花蜜2勺
糯米粉適量
食用油 適量
製作工藝：
1、南瓜去皮，切薄片上鍋蒸熟
2、取一塊紗布包上一團蒸熟的南瓜泥，將南瓜泥去水，盡量用力擰
3、取水的南瓜泥倒入容器中，拌入糯米粉，至麵糰剛不黏手的狀態
4、舀入兩勺桂花蜜，拌勻
5、將南瓜泥麵糰和好後，用勺子舀起一勺頭的麵糰量，用手輔助滑倒在烤盤中，做好一烤盤立即冷凍
6、凍好的南瓜餅發白，裝袋子放入冰箱冷凍室，吃的時候熱鍋倒油，中小火煎炸兩面金黃即可
7、美食小貼士：
1:南瓜去水。這步主要是因為，南瓜含水量很大，如果不去水的話，一點點的南瓜泥要想和到不黏手的狀態，需要加很多糯米粉，這樣做出來的南瓜餅麵粉量比較大，吃起來南瓜味道不濃，不好吃
2:糯米粉要一次一次加，好控制麵粉量，也不能貪圖南瓜多，而加少了哦，那樣的話，南瓜餅不容易成團，吃起來有點爛糊的感覺，和好麵糰差不多不黏手就可以了
3:南瓜餅冷凍好再從烤盤中輕輕一掰就下來了，即使裝袋冷凍起來，下次吃，不需要回軟，直接冰箱拿出油鍋炸
二、水晶南瓜餅
主料:
去皮南瓜150克
水磨糯米粉80克
普通中筋麵粉80克
豆沙餡200克
食用油(刷模具防粘)適量
糯米粉和麵粉的比例是1：1
製作工藝：
1、南瓜去皮去瓤，洗凈，切成小塊，蓋上保鮮膜蒸熟。蒸熟後趁熱用料理機打成南瓜泥
2、將搗碎的南瓜泥(熱的)，麵粉和糯米粉倒入攪拌盆中，麵粉和糯米粉的混合粉別全部放進去，留一點，因為每個南瓜的吸水性是不一樣的!攪拌成大片棉絮狀之後用手揉成不粘手的麵糰，並感覺麵糰柔軟有韌勁
3、將揉好的麵糰分成10份，每份約30克，揉圓(家裡成員比較多的話，可以準備2份原材料哦!)蓋上保鮮膜
4、將紅豆沙也分成10份，每份20克，揉圓
5、將分好的南瓜麵糰捏成一個小帽子的形狀，把豆沙餡放進去，收口，收口朝下，整整形，弄圓一點!
6、月餅模具上刷一層薄薄的食用油防粘，用月餅模具壓出漂亮的花型!(家裡沒有月餅模具的親，可以直接壓扁了，變成小圓餅就可以了!)
7、蒸鍋煮開，在蒸屜上抹一層食用油，再把豆沙餡南瓜餅放上去，蓋蓋，大火蒸15分鐘即可
三、南瓜可樂餅
主料：
南瓜泥300克
土豆泥100克
豬肉餡100克
洋蔥(末)100克
小麥麵粉適量
麵包糠適量 雞蛋1個
食鹽適量 黃油30克
胡椒粉(黑)適量
植物油適量
製作工藝：
1、準備食材，南瓜、土豆均切粒，南瓜、土豆蒸好後壓成泥備用
2、鍋燒熱，把黃油放入燒至溶化，放入洋蔥末炒軟，再放入豬肉末炒至變色
3、把炒好的餡料拌入南瓜泥中，加調味料拌勻
4、將混合好的餡料搓成圓球狀，再壓成餅，依次沾上適量麵粉、蛋液和麵包糠
5、鍋中放油燒至180度，把可樂餅放入
6、可樂餅炸至金黃色，撈起吸除多餘的油分即可
四、南瓜薄餅
主料：
南瓜適量
青椒1/3個
紅椒1/3個
雞蛋1個
色拉油少許
食鹽少許 小
麥麵粉適量 高湯少許
製作工藝：
1、南瓜洗凈，去皮去籽，擦絲，不需要擦得很細，南瓜硬，擦絲的時候當心不要傷到手
2、青椒、紅椒切絲
3、把南瓜絲盛入小盤，然後放入蒸鍋蒸軟，南瓜蒸軟後再拌入麵糊味道會更好
4、把南瓜絲、青紅椒絲放入大容器，再打入一個雞蛋拌勻，接著加入適量麵粉，然後加入高湯調節濃稠度，最後加少許鹽調味，麵糊就調好了
5、平底鍋中加入少許油燒熱，舀入適量麵糊攤成圓餅，攤至兩面金黃就好了
6、裝盤切塊，煎的過程中可以撒些白芝麻，味道更香
五、炸南瓜餅
主料：
南瓜 330克
麵粉 210克
香蔥 適量
鹽 適量
糖 適量
泡打粉 3克
製作工藝：
1、把材料備好
2、南瓜去皮，刨絲備用。蔥切碎
3、把麵粉、南瓜、香蔥、鹽、糖、泡打粉全部加入，加水攪拌成圖中狀態
4、把攪拌好的南瓜糊整理成餅狀，然後入八成熱的油鍋中炸
5、炸到兩面金黃時撈出瀝干油，再用吸油紙吸干多餘的油，然後裝盤
六、油煎南瓜餅
主料：
糯米粉400克
南瓜250克
白糖50克
生油25克
豆沙200克
製作工藝：
1、將南瓜切成塊，放入蒸籠裡蒸熟，冷卻後剝去外皮。再將熟南瓜攪成糊狀，加糯米粉和糖，揉成粉團，散放到蒸籠裡蒸熟，倒入塗過油的盆裡冷卻，再搓成長條，摘成12隻坯子
2、將坯子用手按扁，成旁邊薄中間厚的圓形皮子;包上豆沙後，按成餅形，即成南瓜餅生坯
3、將平鍋燒熱，放生油。再將生坯放入鍋內，用小火煎成兩面微黃色即成
七、香酥南瓜餅
主料：
南瓜250 克
糯米粉200 克
豆沙餡125 克
白糖25 克
植物油15克
製作工藝：
1、將南瓜洗凈切塊蒸熟，冷卻後去皮攪碾成糊狀，加入糯米粉和白糖，搓拌成粉料，散鋪在籠屜中蒸熟，倒入塗過油的盆中晾冷，再搓成長條，揪成10個劑子
2、將劑子按扁，包上豆沙餡，收回按成圓餅，即成南瓜餅坯
3、將平鍋置小火上，燒熱刷油，把餅坯排入鍋內，用小火煎至兩面呈深黃色即成
以上就是製作南瓜餅的工藝，歡迎補充，喜歡的話就關注並留下留言，你的關注與評論就是動力。
