香菇烏雞湯

用料

烏雞1隻;干香菇12個;紅棗6個;枸杞1小把;新鮮香菇6個;姜4片;鹽少許

做法

  • 烏雞清洗干淨,切掉雞頭和雞PP,還有PP處較厚的油脂也去掉,干香菇用溫水泡發洗淨,紅棗和枸杞洗淨,姜切四片
  • 砂鍋中注入足量的清水,冷水放入整雞,大火煮滾後撇去浮沫
  • 將切好的薑片放入
  • 加入泡好的香菇
  • 泡過的紅棗和枸杞也一起加入
  • 加蓋大火煮開後用小火燉
  • 新鮮的香菇洗淨後用小刀切出花紋
  • 待雞湯燉約1個小時後將鮮香菇也加入一起小火繼續燉
  • 烏雞湯小火燉2小時就好,出鍋前調入少許鹽調味即可

枸杞紅棗烏雞湯

用料

烏雞半隻;紅棗10顆;枸杞30顆;香菇10朵;生薑1塊

做法

  • 將烏雞洗淨,斬塊,准備一鍋開水,將烏雞塊下入,焯5分鐘後撈起,沖水瀝干
  • 將烏雞塊放入湯煲內,加入洗淨的枸杞,紅棗,香菇,薑片,加入開水,煲3小時左右,盛起時加鹽調味即可

山藥枸杞烏雞湯

用料

烏骨雞1隻;山藥150克;枸杞10克;蔥姜;鹽;料酒

做法

  • 烏雞宰殺後去除內髒、頭腳,清洗干淨,剁成大塊,放入沸水中汆燙3分鐘,撈起清洗干淨
  • 將山藥洗淨表皮,去皮切成斜刀塊備用(如暫時不用可浸入鹽水中,以防止氧化發黑)
  • 將烏雞、蔥結、薑片放入燉鍋內,加入足量清水,大火煮開後加料酒,轉小火燉45分鐘
  • 加入山藥塊和枸杞
  • 再煮15分鐘,關火前加鹽調味即可

清燉烏雞湯

用料

烏雞1隻;蔥2棵;生薑1小塊;料酒;鹽

做法

  • 烏雞洗淨,姜切片,蔥切斷兒
  • 把烏雞放沸水中焯水,除去血水
  • 把焯過水的烏雞、料酒、蔥、生薑放入砂鍋內,用大火燒開後,改小火燉2小時,加入精鹽即可。

夏季椰子花膠烏雞湯

用料

烏雞半隻;花膠100克;椰子1個;姜4片;鹽適量;蔥1根

做法

  • 首先是花膠泡發,具體花膠泡發的方法可以私信
  • 烏雞焯水備用
  • 大火燒開,小火用隔水燉90分鐘

✨花膠烏雞湯✨

用料

烏雞半隻;花膠15克;紅棗6課;枸杞3克;鹽少許

做法

  • 大的花膠切碎、絲、小的不用切就可以。
  • 泡水5個小時,撈起來
  • 放入花膠和烏雞紅棗枸杞煲兩個小時,出鍋前放些鹽就可以吃了✌

海參花膠烏雞湯

用料

海參1條;花膠2片;烏雞1/3隻;紅棗;枸杞;淮山;薑片

做法

  • 海參提前泡發好(這個我不懂,舅媽提前泡好拿給我的,放在冷凍,每次用提前取出解凍就可以了)
  • 花膠泡發好
  • 烏雞剁小塊淖去血水
  • 洗淨紅棗,枸杞,淮山
  • 生薑去皮切片
  • 全部材料一起放入燉鍋內,小火燉4小時

栗子烏雞湯

用料

烏雞1隻;板栗200克;紅棗15顆;姜;蔥;鹽

做法

  • 將烏雞洗淨,切塊,入冷水鍋中,放入幾粒花椒,水開後撈出
  • 溫水浸泡一會兒紅棗
  • 砂鍋中,放入焯過的烏雞,加入姜、蔥片,大火燒開,轉小火
  • 燉半小時後加入紅棗、板栗煲2小時左右
  • 最後加入鹽調味即可

藥膳養身滿分烏雞湯

用料

烏雞1隻;姜4片;料酒2勺;鹽1小勺;養身藥膳包(配料見後文)一份

做法

  • 藥膳包的各種配料~黑豆、芡實、元肉、雲苓、黃精、蓮子泡10min~木耳泡發1小時~核桃、枸杞洗淨烏雞切塊(餵了煮湯後比較方便使用
  • 鍋內水燒(可加入薑片、料酒)
  • 生烏雞下鍋掉水(去除生肉的血水)
  • 煮片刻表面變色撈去浮沫
  • 盛出烏雞備用
  • 鐺鐺~換了煲湯的砂鍋~^_^
  • 鍋內加入水、泡好的藥膳、烏雞、薑片煮沸
  • 調至文火,慢燉2H
  • 加入一小勺食鹽~美味的藥膳烏雞湯就可以品嘗啦~味道絲毫不遜於港式餐廳哦~我喜歡原汁原味,怕腥的寶寶可以在煲湯過程中加入料酒兩勺
  • 怕油的寶寶也可以拿廚房吸油紙吸去表面多餘的油脂

當歸黃芪紅棗燉烏雞湯

用料

烏雞半個;黃芪5克;當歸1克;黨參5克;無核紅棗10克;枸杞5克;干桂圓肉10克;姜塊適量;料酒適量;鹽適量

做法

  • 烏雞洗淨,用刀砍成塊。
  • 姜塊拍扁,黃芪、當歸、黨參、紅棗、桂圓乾洗淨備用。
  • 鍋入水,大火燒沸,放入姜塊和料酒,把烏雞焯水,撈起用涼水降溫,沖洗干淨油污,控干水備用。
  • 將烏雞放入砂鍋內,加姜塊、黃芪、當歸、黨參、紅棗、桂圓干,大火煮開了以後撇去浮沫,蓋上砂鍋的蓋子,轉小火燉2個小時。
  • 放枸杞再煮10分鐘,湯好後,加入適量鹽調味,即可盛起食用。

滋補烏雞湯

用料

烏雞半隻;當歸;黃芪;沙參;黨參;百合;蓮子;紅棗;枸杞;香蔥;鹽

做法

  • 烏雞半隻
  • 洗淨切塊
  • 鍋內加足夠的水,雞塊冷水下鍋,水開後撇去浮沫,藥材洗淨下鍋,加蓋小火燉一個半小時左右。
  • 盛在湯碗裡面,加少許鹽調味。
  • 也可以灑香蔥。湯好喝肉好吃,香氣撲鼻。

椰子烏雞湯

用料

去殼老椰子一個;烏雞一隻洗淨;薑片

做法

  • 用刀削去頂端,露出小口
  • 倒出椰汁,有股淡淡的椰香
  • 我以前一直以為椰汁是像牛奶一樣的乳白色,倒出來才知道原來是透明的
  • 把椰子洗淨,切成小塊
  • 烏雞一隻洗淨
  • 焯去血水
  • 先把椰子放在電紫砂鍋中
  • 放上薑片和烏雞
  • 最後把倒出來的椰汁倒進電紫砂鍋中,再加適量的清水
  • 自動按鈕,早上煲好,晚上下班就有得湯喝啦

羊肚菌蟲草花山藥烏雞湯

用料

烏雞半隻;山藥半根;枸杞15粒;姜2片;紅棗1顆;蟲草花一碗

做法

  • 羊肚菌洗干淨,山藥切好,胡蘿卜切好,紅棗去蒂,枸杞薑片准備好
  • 把烏雞過水,放點料酒
  • 把所有放入砂鍋中,大火燒開,小火煮1個半小時
  • 可以啦,不用放鹽都好喝

蟲草花烏雞湯

用料

烏骨雞一隻;蟲草花20g;山藥250g;枸杞一小把;鹽

做法

  • 將烏骨雞洗淨斬大塊,淮山去皮
  • 將淮山切斜刀塊,備用
  • 將雞塊放入砂鍋,一次加足水
  • 大火燒開水後加淮山蟲草花
  • 並關小火,蓋上蓋
  • 半小時後,再放入枸杞,再燉半小時,加鹽即可食用

美容養顏烏雞湯

用料

白扁豆10克;烏雞半隻;紅棗10枚;蓮子10顆;薏米10克;枸杞子10克;紅扁豆10克;黃芪10克;當歸10克;姜3片;鹽適量

做法

  • 烏雞剁成小塊,並用清水洗淨備用
  • 將紅棗、蓮子、薏米、枸杞子、白扁豆、紅扁豆、黃芪、當歸放在一個碗裡,用清水泡5分鐘,並用清水沖洗干淨備用
  • 白扁豆和紅扁豆不易爛可以提前用涼水浸泡一個晚上
  • 烏雞倒入鍋中,一次性加入足夠量的水,大火燒開,撇去浮沫,要撇干淨
  • 然後倒入所有的材料和薑片,蓋上蓋,小火煮2小時
  • 小時後打開鍋蓋,調入鹽,大火再煮3分鐘即可。

參考來源