豆豉蒸排骨

材 料:

排骨500g,切段;生薑半個;鹽1/8茶匙;料酒1勺;豆豉1勺;大蒜瓣2個;玉米粉2勺;水2勺;紅辣椒1個;香菜1勺。


做 法:

▼用水沖洗排骨,將它浸泡在清水中15分鐘,然後瀝干。放在碗中,加入生薑絲、料酒、鹽,醃30分鐘。

▼將豆豉輕輕壓扁,大蒜剁碎,將2勺玉米粉和3勺水混合。

▼倒入裝排骨的碗中,與豆豉和蒜蓉一起攪拌。

▼撒上剁碎的辣椒,放入鍋中蒸25分鐘。

▼排骨熟透了即可出鍋~

▼蒸出來的排骨,原汁原味,肉質酥嫩,味道鮮美。

▼排骨汁裡全是精華,用來拌飯吃,保證你多吃兩碗飯~


泡菜燉排骨

材 料:

辣白菜葉10-15片;排骨500g;洋蔥300g,切絲;豆瓣醬1勺;紅辣椒片2勺;姜碎2茶匙;水300ml;鹽1/2茶匙。


做 法:

▼將排骨切段,最好四邊成直角,大火油,放入排骨,煎至四面金黃即可,撒上鹽和胡椒粉。熄火。

▼用辣白菜將排骨捲起(不吃辣的朋友可以用普通白菜替代),放在鋪滿洋蔥絲的鍋中,上面再放上一些排骨。

▼鍋中倒水,根據個人口味撒上蔥段和辣椒,轉小火,燉煮25分鐘。

▼燉好了,揭開鍋,香氣四溢,簡單快手,熱騰騰的辣白菜燉排骨就著米飯吃,煩惱瞬間全忘掉。


糖醋小排

材 料:

排骨500g;醬油1勺;老抽2勺;料酒2勺;食用油3勺;生薑8片;大蔥4條;白砂糖2勺;白醋1勺;水300ml。


做 法:

▼洗凈後的排骨,用廚房紙將水吸干,用1勺醬油和1勺料酒醃15分鐘。

▼中高火熱鍋,倒1勺油,放入排骨,煎至四面金黃,熄火,盛出。

▼再倒入一勺油,中高火,倒入生薑和大蔥,炒3分鐘至噴香。

▼將香料盛出,鍋中倒入一勺油,小火熱鍋,加白砂糖,攪拌待其融化。

▼將排骨倒入鍋中,讓它被砂糖均勻包裹。

▼接著倒入料酒、老抽、白醋、水和炒過的生薑和大蔥。將火調大、煮沸,然後轉小火慢煮30分鐘,時不時攪拌以免粘鍋。煮好後,撒上寫白芝麻點綴,就可以出鍋了~

▼排骨的醬汁用來拌飯吃,搭配酸甜可口的糖醋小排,真是頂級的人間美味!


酥脆炸排骨

材 料:

排骨500g;紅腐乳1塊;胡椒粉1/2茶匙;五香粉1茶匙;料酒2勺;醬油1勺;白砂糖2茶匙;蒜香粉1/2茶匙;小蘇打1茶匙;玉米粉2勺;麵粉2勺;花生油300g(用於油炸)。


做 法:

▼首先,將排骨切小塊放在大碗中,加入腐乳、五香粉、料酒、醬油、白砂糖、蒜香粉、小蘇打。

▼攪拌均勻,醃1-2小時,醃的時間越長越入味。

▼用小鍋裝油,將油熱到350度,熱油的時候,將玉米粉和麵粉倒入排骨中,攪拌均勻。

▼油熱後,調中火,用筷子和漏勺夾排骨放進鍋中炸,一次約5-6塊。約炸7分鐘。

▼放在紙上吸油,然後就可以端出去開吃了~

▼自家炸的酥脆排骨,肉質鮮嫩,用油放心,偶爾做給家裡的小孩解饞,他們一定快速清盤!


飄香排骨飯

材 料:

醃排骨排骨500g;鹽1/3茶匙;胡椒粉1/4茶匙;老抽1/4茶匙;花生油2勺;其他配料:香菇8個(泡開);生薑3片,切碎;大蒜3-5瓣,切碎;白砂糖1/2茶匙;胡蘿蔔70g;醬油2茶匙;水70g;生米300g;鹽1茶匙,青豆40g。


做 法:

▼鍋中倒入1勺油,大火熱鍋,將醃好的排骨倒入。

▼排骨變金黃色後,調至中火,倒入生薑、大蒜、糖。炒1分鐘。

▼倒入胡蘿蔔、醬油、70g水,煮5-10分鐘,至汁水全部蒸發。

▼與此同時,電飯煲中倒入生米和適量的水,泡發的香菇,1茶匙的鹽。

▼將煮好的排骨倒入電飯煲中,鋪在米飯上面,然後就可以按下煮米飯的鍵,等待它變出一鍋美味魔術~

▼電飯煲提示還有5分鐘時,開蓋,將青豆倒入鍋中。馬上蓋上繼續煮5分鐘,完工~

▼此時此刻,一屋子已經瀰漫著排骨飯香味了,躲都躲不掉,快盛一大碗試試自己的傑作吧~

參考來源