【牛肉蓮藕餃子】

材料:


麵粉 

牛肉 

蓮藕 

蔥姜 

花椒粉 

香菜 

油 

鹽 

醬油 

料酒 

雞精


做法:


1麵粉放入適量清水和成軟硬合適的麵糰,放一邊醒發備用。牛肉用絞肉機攪成肉餡,放入油,鹽,醬油,料酒,雞精超一個方向攪勻,盡量攪上勁,這口感會更好。再放入蔥末,薑末,香菜碎攪勻。

2因為蓮藕質地比較硬,可以用擦絲器擦成細絲再剁成末放入肉餡中,攪勻即成餃子餡。

3醒發好的麵糰,光滑有彈性。在製作餃子餡的時候,麵糰也醒發好了。麵糰揪成小劑子,搟出餃子皮,中間放餃子餡,兩手捏成餃子。反覆操作,直至包好所有的餃子,放入開水鍋中煮熟即可。


【薺菜蝦仁餃子】

材料:


麵粉 

薺菜 

蝦仁 

蔥姜 

雞蛋 

油 

鹽 

醬油 

蚝油

料酒


做法:


1首先麵粉加入適量溫水和成軟硬合適的麵糰。薺菜去除雜質洗凈,最好浸泡一會,薺菜更顯鮮嫩。蝦仁稍微切一下,喜歡顆粒狀的,可以切得稍微大一些。

2切好的蝦仁放入碗中,加入蔥姜,油,鹽,醬油,蚝油,料酒調勻醃漬一會。這樣可以很好的去除腥味。

3加入剁碎的薺菜攪勻。

4磕入一個雞蛋攪勻即成餃子餡。

5麵糰揪成小劑子,搟出中間稍厚,邊上稍薄的餃子皮,中間放餡,兩手捏成將餃子即可。

反覆操作,直至包所有的餃子,入開水鍋中煮熟即可。


【豬肉雙菜餃子】

材料:


麵粉 

豬肉 

薺菜 

白菜 

姜 

花生油 

鹽 

醬油 

料酒 

雞精


做法:

1首先麵粉加水和成軟硬合適的麵糰,放一邊醒發。豬肉切塊,蔥姜切塊放入絞肉機,攪成肉餡。

2肉餡中加入花生油,鹽,醬油,料酒雞精朝一個方向攪上勁,這樣可以保證肉餡的鮮嫩。

3白菜剁碎加入肉餡中,可以用白菜幫子,因為白菜幫子含水分更豐富。

4薺菜剁碎放入餡中攪勻即是餃子餡。

5麵糰揪成小劑子,搟出中間稍厚,邊上稍薄的餃子皮。中間放餡,兩手捏成餃子。反覆操作,直至包好所有的餃子,放入開水鍋中煮熟即可。


【韭菜蝦仁蛋餃】

材料:


麵粉 

韭菜 

雞蛋 

蝦仁 

油 

蚝油


做法:


1麵粉加水和成軟硬合適的麵糰。韭菜切成韭菜碎放入盆中,蝦仁稍微切碎,也放入盆中,蝦仁有顆粒狀口感最好。

2首先加入適量的花生油調勻,這樣可以減少韭菜出水。

3加入鹽、蚝油攪拌均勻。

4先磕入一個雞蛋攪勻少量的餃子餡,包完這些餡,再磕入下一個雞蛋,依次包好所有的餃子,這樣也是減少韭菜出水很好的一個小妙招。

5麵糰揪成小劑子,搟出中間稍厚邊上稍薄的餃子皮,中間放餡,兩手捏出餃子,反覆操作直至包好所有的餃子,放入開水鍋中煮熟即可食用。


【豬肉白菜海米餃子】

材料:


麵粉 

豬肉 

白菜 

海米 

蔥姜 

花生油 

鹽 

醬油

料酒

醋 

蚝油


做法:


1麵粉和成軟硬合適的麵糰。豬瘦肉剁成肉糜放入盆中,放入蔥薑末,花生油,鹽,醬油,料酒,醋,蚝油朝一個方向攪勻,盡量攪上勁。

2海米提前浸泡一會,放入肉餡中攪勻。

4放入白菜歲碎,盡量用白菜葉子,這樣不用單獨擠掉白菜水。,因為白菜幫子含水分太大。

5麵糰揪成小劑子,搟出餃子皮,中間放餡,兩手捏成餃子,反覆操作,直至包好所有的餃子。

6鍋中添入適量清水,放一點鹽,燒開下入餃子煮熟。水中放點鹽餃子不容易破肚,不會黏連。

這仨搭配,你試過包餃子嗎?很好吃,為了家人健康,自己動手包餃子吧,簡單好吃還放心。


【牛肉芹菜餃子】

材料:


麵粉 

牛肉 

芹菜 

蔥姜 

花椒 

油 

鹽 

醬油 

醋 

蚝油


做法:


1麵粉加入適量清水和成軟硬合適的麵糰。牛肉剁成肉餡,中間分三次加入適量花椒水,這樣可以保證肉餡的香嫩不柴,這就是前面說的小妙招。

2剁好的肉餡放入盆中,加入花生油、鹽、醬油、醋、蚝油朝一個方向攪上勁。

3放入蔥薑末攪勻。

4最後放入芹菜碎,現在季節的芹菜因為是大棚裡的,水分含量比較多,剁好後可以用手擠一下,完全不用擔心餃子餡會幹。

5麵糰揪成小劑子,搟出中間稍厚邊上稍薄的餃子皮,中間放上餃子餡。

6餃子皮的一邊放到食指上,兩個大拇指一捏即成餃子,反覆操作,直至包好所有的餃子。

7最後放入開水鍋中煮熟即可裝盤食用。

好吃營養的牛肉芹菜餡餃子就做好了,而且這種餡對對對餃子吃了不容易長肉肉哦!

參考來源