蜜煉川貝枇杷膏


小時候一到春天,只要有個喉嚨干啞咳嗽,奶奶總會用自製枇杷膏給我沖水喝。貪嘴的我卻總是不滿足,讓奶奶多加幾勺,潤潤甜甜的味道,比苦苦的藥好喝多了,也讓整個童年都溫暖甜蜜起來。


現在長大了,身體也強健起來,不會再像小時候那樣犯咳嗽,不過在春季的時候,阿濤還是會習慣,熬上一些枇杷膏。哪怕天氣變化莫測,嗓子干啞難受,只要泡上一杯,也會舒服很多。


現在正是吃枇杷的季節,然而再過一些時候,枇杷就下市了,趁鮮,阿濤特意做上一些,配上一些川貝母,它性味甘苦、微寒,可清熱、止咳、化痰。如果幫友們已經有些熱咳不適,不妨趕緊跟著阿濤做起來吧!

材料


新鮮枇杷 5kg

川貝母 10g

冰糖 1.25kg

鹽 10g


過程

1、這就是川貝母,止咳良藥,不需要洗,藥店的中藥櫃可以買到。

2、用破壁機研磨成粉,盡量打細一點,如果沒有破壁機,直接讓藥店幫你研磨好。

3、枇杷要清洗乾淨,可以先浸泡半小時,泡掉農藥殘留,然後要搓掉表面的絨毛。

4、剝開枇杷,去核。記得戴手套,否則枇杷氧化會讓手掌變色。

5、不用加水,將所有枇杷都放入破壁機裡打成漿,如果上面堆積的枇杷打不到,用破壁機的料理棒,打開中間的小蓋子杵進去,就很容易攪打均勻了。

6、將枇杷漿倒入鍋中,先用大鍋加熱燒開,然後轉小火熬煮。

7、放入冰糖繼續熬煮,要不斷攪拌。

8、待濃稠一些後,加入川貝粉,繼續不斷攪拌。

9、整個熬煮時間比較長,如果用中火,就需要不斷快速攪拌,避免糊底,如果用小火,可以慢速或每隔30秒攪

拌幾圈。視火力大小,整個熬煮過程大約持續3-6小時,最後加鹽即可。熬好的川貝枇杷膏,體積縮減約一半,可以掛住刮刀,流動性較小。但也千萬不要熬至完全攪拌不動的情況了,那樣冷卻後就會非常硬了。

10、鎮咳潤肺神器川貝枇杷膏就做好了,涼後放入冰箱可以保存一年以上,保存的時間越長,顏色越深。

Tips

1、熬煮時候不能使用大火,否則劇烈沸騰糖漿飛濺,將會是一場災難。

2、熬煮時間確實非常長,但誰讓川貝枇杷膏效果那麼好呢。

參考來源