很多人覺得蝦比魚好吃,筆者覺得螃蟹比蝦還好吃,螃蟹的做法也很簡單,最常見的就是蒸螃蟹了,可為什麼我們有時候蒸出的螃蟹吃起來很乾,也不鮮呢?主要是您的做法不對,蒸螃要掌握火候,但對於很多廚藝小白來說火候不是一時半會兒能掌握好的,所以筆者推薦一個蒸螃蟹簡單的方法,就是讓螃蟹與它一起蒸,又鮮又嫩,還沒腥味,連湯汁都很清甜,超好吃。

它是料酒?是生薑?還是紫蘇葉?都不對,這也是一種大家很常見的食材,就是雞蛋,將雞蛋打成蛋液,然後再加一些調味料與螃蟹一起蒸,實在太好吃了。因為蛋液能夠裹住螃蟹,防止螃蟹的湯汁蒸干,蒸出的螃蟹就會鮮嫩多汁,然後蛋液吸收了螃蟹的湯汁,吃起來只用一個字來形容,就是鮮,每次螃蟹和雞蛋一起蒸,孩子都搶著吃,最後連一滴湯汁都捨不得剩下。

【雞蛋蒸螃蟹的做法】

材料:螃蟹兩隻、雞蛋兩個、鹽半茶勺、食用油少許、蔥一根,姜幾片;

製作步驟:

1、選擇鮮活的螃蟹,螃蟹一定要選活的,因為螃蟹死了之後,就會很快變質,口感也會有很大的變化,所以千萬不要為了省錢買死螃蟹哦,而且買來的螃蟹要所有蟹腳都完好的;

2、活的螃蟹的蟹腳一般都會用皮筋扎住,防止蟹腳將我們的手指夾傷,所以我們在清洗螃蟹的時候可以先不要將皮筋拆開,先將螃蟹的外殼用刷子仔細的刷乾淨,然後再將蟹殼打開,去除螃蟹的腮,去除蟹腮後您會發現腮下面也粘著髒東西,我們也要用刷子刷乾淨,有些人蒸螃蟹不會把螃蟹打開清洗,而是直接蒸,覺得這樣會讓螃蟹的水分流失,其實蒸螃蟹的時候加蛋液就不要有這個擔憂了,而且洗乾淨了吃才會放心呀。

3、螃蟹洗乾淨後,用剪刀將蟹腳的皮筋剪掉,雖然螃蟹這時候已經死了,但還是要當心蟹腳,因為這時候的蟹腳還會夾人的,筆者以前就被夾過,而且傷口還特別的深。剪完皮筋,就將蟹殼重新蓋好,這樣從外觀看,根本不會發現螃蟹已經打開過了。

4、將雞蛋打成雞蛋液,加入少許的水還有鹽攪拌均勻,用勺子或者漏勺撇去雞蛋液表面的浮沫,然後將雞蛋液倒到裝螃蟹的碗裡,再在雞蛋液裡加一些生薑,加生薑能夠祛除海鮮的寒氣和腥味,是做雞蛋蒸螃蟹不可或缺的一種配料哦。材料準備好就可以用冷水下鍋蒸螃蟹,螃蟹用冷水蒸也是保持螃蟹鮮嫩的技巧,讓螃蟹慢慢的加熱,能夠防止螃蟹中的水分過度流失。螃蟹上鍋蒸20分鐘既可,最後撒上蔥花就可以出鍋了。

以上就是筆者蒸螃蟹的方法,這個方法還有一個好處,就是平時蒸螃蟹的湯汁都是倒掉了,而用雞蛋和螃蟹一起蒸

,是一滴的湯也不浪費,而且蒸出的螃蟹又鮮又嫩,還沒腥味。大家喜歡吃螃蟹的話就快收藏吧。

參考來源